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この時期は、山菜やタケノコなど春を感じる食材が目白押しですね(^^)

みなさまに「ワクワク」するようなお料理を届けたいという気持ちで、今回はこちらをご用意しました。

それでは早速ご紹介していきます(^^)/

自家製サーモンマリネ　蕗の薹と行者ニンニクのクリームチーズ　　￥580

春の山菜の代表格でもある「フキノトウ」と近年注目を浴びるようになってきた行者ニンニクをサーモンと合わせた一皿です。

この二つの山菜とカラスミ、クリームチーズを使って苦みと香りを演出しました♪

チーズのコクと蕗の薹の苦み、行者ニンニクの爽やかな風味と食感がサーモンと実にマッチします！

ちなみに行者ニンニクは、普通のニンニクと違い香りは控えめでクセも少なく食べやすいですよ(^^)/

イタリア定番のバッカラマンテカート　　￥580

横文字が詰まったこの料理は、簡単に言うと「干し鱈を使った練り物」です。

ヴェネツィアの定番料理で、バルの前菜では欠かせないおつまみなんです。

今回GOCHIでは、干し鱈と地野菜のジャガイモ、生クリーム、白ワインなどを使い滑らかなリエットのような形にしました。

バケットに付けながら食べてみて下さい♪

ワインが手放せないこと間違いなし！ですよ(*´ω｀*)

ゴボウスティックフライ　　￥580

新ゴボウを棒状に切ってフライにしました♪

ちょっとしたお酒のおつまみに最適です(^^)/

地元農家さんのタケノコとモッツァレラのオーブン焼き　　￥680

今年もこの料理は外せませんでした。

というのも、ボクも大好きだからです（笑）

タケノコは近くの直売所で購入した物を使っています。

下処理は一般的なヌカを使いアクを抜き、皮を剥きます。

そこから冷まさず別鍋に移し、アサリの出汁で炊いてタケノコに出汁を吸収させます。

そこにモッツァレラチーズを乗せてオーブンで焼いて完成です(^^)/

シンプルですが、これが美味しいんですよ♪

北海帆立と春野菜のテリーヌ　　￥680

春野菜を詰め込んだ、冷製のテリーヌを作りました。

ホタテの甘みと山菜の苦みの競演が面白く、そこにあえて海老の出汁からとった濃厚なアメリケーヌソースを合わせています。

また、ブロッコリーや春キャベツの野菜の甘みも加わり、全体としてはまとまりのある味わいになっています(^^♪

お肉の旨味が引き立つサルティンボッカ　　￥880

サルティンボッカは「口に飛び込む」という意味の料理で、ラツィオ州の郷土料理です。

手軽に作れてパクパク食べちゃう！と言ったところでしょうか(^^)

牛肉の薄切りを広げ、その上に生ハムと香草のセージを乗せて焼く料理で実にシンプルです。

「肉にさらに生ハム！？」と思われそうですが、これが思いの外ケンカしないんですよ♪

セージの香りも良いアクセントになっていて、イタリアでも人気なのが頷けます！

果実味のある赤ワインと相性が良いですよ(^^♪

今回はこのラインナップでいきます。

最後までお読み下さりありがとうございましたm(__)m

p.s

もう少しでゴールデンウィークですね。

今年も恒例の「アレ」をやります♪

それに合わせた「絶品おつまみ」も解禁予定ですのでご期待下さい(^^)/

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