閲覧ありがとうございます(^^)/
今回は12月のディナー季節メニューのご紹介です。
クリスマスも間近ということもあり、色や食材を意識した内容となっています♪
早速、ご紹介していきます。
やみつき!カラスミ大根サラダ ¥580
これからの季節、大根が美味しくなってきます♪
そして最近では色のバリエーションも増えてきました。
そんな大根を千切りにして、カラスミと合わせたサラダを作りました(^^)/
これ・・・自分で衝撃をうけました!
サラダとしても美味しいんですが、ワインのつまみとしてもバッチリです!
林豚コンフィとモッツァレラを包んだスティックフライ ¥580
見た感じは春巻きの皮ですが「パートブリック」と呼ばれるクレープの薄い皮のような食材です。
これを使って、林豚のコンフィをリエットのようにしたものと、モッツァレラを巻いて揚げました。
食感と味が最高ですよ♪
カキとキノコのアヒージョ ¥680
定番となりつつある、アヒージョ。
カキって本当に美味な旨味を持ってますよね♪
アヒージョにすることで、オリーブオイルに旨味が溶けだして、実に濃厚でミルキーなスープになります(*´ω`*)
是非バケットにつけながらご賞味下さい!
目でも楽しめる海老と地野菜のテリーヌ ¥680
まずはこの見た目の彩りで楽しんで頂きたいです♪
そしてこだわりを1つご紹介させて頂くと、入ってるすべての野菜は、それぞれ適した温度の出汁で火を入れています。
ゴボウなら長めに、インゲンやオクラは色を保つために短く、大根は歯応えがあるギリギリの温度で、といった具合です。
そしてそれらのアイテムを頭の中でイメージしながら、型に順番に入れていきます。
また、ソースも海老の出汁で作った「アメリケーヌソース」とマヨネーズを合わせた濃厚なものを添えました。
このテリーヌと白ワインで、おしゃれな一時を是非(^^♪
カニとアボカド、カブのタルタル ¥680
甲殻類とアボカドってものすごく相性が良いんです♪
そこに優しい甘さを持った冬カブを加え、マヨ、ケッパー、エシャロット、ワインビネガーてタルタルにしました(^^♪
白ワイン片手に、少しずつ食べては飲んでを繰り返すには打って付けですよ(*^^*)
GOCHI名物!冬のビーフシチュー ¥1680
冬のGOCHIの名物ビーフシチュー。
たっぷりの赤ワインで長時間煮込みました♪
柔らかさもそうですが、このソースがまた美味しいんです!
ボクならバケット1本とこのソースでボトル1本は飲めちゃいます(笑)
今年の12月は、こんなラインナップでいきたいと思います♪
閲覧ありがとうございましたm(__)m
p.s
おかげさまでクリスマスチキンが今年も完売となりました!
毎年ご注文頂いている常連様、もう感謝の一言に尽きます(>_<)
早期に売り切れてしまい御予約を断ってしまった方には、本当に申し訳ない気持ちでいっぱいです。。。
そんな想いを腕に宿らせて、今年も最高のローストチキンを提供出来るよう気合を入れて焼きます!
また、クリスマス特別ディナーコースに関しましては・・・
24日 残り4席
25日 残り1席
となっております。
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