閲覧ありがとうございます(^^)/

今回は12月のディナー季節メニューのご紹介です。

クリスマスも間近ということもあり、色や食材を意識した内容となっています♪

早速、ご紹介していきます。

やみつき！カラスミ大根サラダ　　￥580

これからの季節、大根が美味しくなってきます♪

そして最近では色のバリエーションも増えてきました。

そんな大根を千切りにして、カラスミと合わせたサラダを作りました(^^)/

これ・・・自分で衝撃をうけました！

サラダとしても美味しいんですが、ワインのつまみとしてもバッチリです！

林豚コンフィとモッツァレラを包んだスティックフライ　　￥580

見た感じは春巻きの皮ですが「パートブリック」と呼ばれるクレープの薄い皮のような食材です。

これを使って、林豚のコンフィをリエットのようにしたものと、モッツァレラを巻いて揚げました。

食感と味が最高ですよ♪

カキとキノコのアヒージョ　　￥680

定番となりつつある、アヒージョ。

カキって本当に美味な旨味を持ってますよね♪

アヒージョにすることで、オリーブオイルに旨味が溶けだして、実に濃厚でミルキーなスープになります(*´ω｀*)

是非バケットにつけながらご賞味下さい！

目でも楽しめる海老と地野菜のテリーヌ　　￥680

まずはこの見た目の彩りで楽しんで頂きたいです♪

そしてこだわりを1つご紹介させて頂くと、入ってるすべての野菜は、それぞれ適した温度の出汁で火を入れています。

ゴボウなら長めに、インゲンやオクラは色を保つために短く、大根は歯応えがあるギリギリの温度で、といった具合です。

そしてそれらのアイテムを頭の中でイメージしながら、型に順番に入れていきます。

また、ソースも海老の出汁で作った「アメリケーヌソース」とマヨネーズを合わせた濃厚なものを添えました。

このテリーヌと白ワインで、おしゃれな一時を是非(^^♪

カニとアボカド、カブのタルタル　　￥680

甲殻類とアボカドってものすごく相性が良いんです♪

そこに優しい甘さを持った冬カブを加え、マヨ、ケッパー、エシャロット、ワインビネガーてタルタルにしました(^^♪

白ワイン片手に、少しずつ食べては飲んでを繰り返すには打って付けですよ(*^^*)

GOCHI名物！冬のビーフシチュー　　￥1680

冬のGOCHIの名物ビーフシチュー。

たっぷりの赤ワインで長時間煮込みました♪

柔らかさもそうですが、このソースがまた美味しいんです！

ボクならバケット1本とこのソースでボトル1本は飲めちゃいます（笑）

今年の12月は、こんなラインナップでいきたいと思います♪

閲覧ありがとうございましたm(__)m

p.s

おかげさまでクリスマスチキンが今年も完売となりました！

毎年ご注文頂いている常連様、もう感謝の一言に尽きます(>_<)

早期に売り切れてしまい御予約を断ってしまった方には、本当に申し訳ない気持ちでいっぱいです。。。

そんな想いを腕に宿らせて、今年も最高のローストチキンを提供出来るよう気合を入れて焼きます！

また、クリスマス特別ディナーコースに関しましては・・・

24日　　残り4席

25日　　残り1席

となっております。

コメント