ブログ記事一覧

閲覧ありがとうございいます(^^)/

 

7月の季節メニューを解禁しました!

 

早速ご紹介していきます♪

 

 

夏の定番!冷たいヴィシソワーズスープ  ¥480

 

 

簡単に言えばジャガイモの冷製スープです(^^♪

 

GOCHIのヴィシソワーズは、ジャガイモをたっぷり使っているので、かなり濃厚な味わいになっています。

 

実は冷製スープって味付けがかなりシビアなんですよ。

 

と言うのも、食材は冷めていく時に味が染み込んでいくので、火を入れて仕込んでいる時に完成品の味わいをイメージして味をしなくてはいけません!

 

でもそれなら「冷まして完成した後に味を整えたらいいんじゃない?」と思うんですが、ここが美味しさの明暗を分けます。

 

冷めているところに味をしても、スープに味が乗り切らずに足した塩分だけを感じてしいまうんですよ(*_*;

 

試しに味の薄い冷たいカレーに、味付けをしてそのまま食べるとよく分かります(笑)

 

なので冷製スープは、ボクら料理人の腕が試される料理でもあるんです(^.^)

 

ちょっとした豆知識でした♪

 

 

 

4種のズッキーニのオーブンチーズ焼き  ¥480

 

 

最近は珍しい野菜が増えてきましたね。

 

ズッキーニもそうで、このように丸い物や円盤の物、白色に黄色の物と様々な種類があります。

 

 

これ全部ズッキーニなんですよ(笑)

 

そんなズッキーニを使ってオーブン焼きにしました(^^)/

 

サクサクしていたりトロっとしていたりと、食感でも楽しめますよ♪

 

 

 

ツブ貝と地野菜胡瓜のマリネ 茗荷ドレッシング  ¥580

 

 

ツブ貝って美味しいですよね♪

 

コリコリした食感と磯の香りがたまりません!

 

そんなツブ貝と旬の瑞々しいキュウリを、爽やかな薬味でもある茗荷を使ったドレッシングで和えました。

 

食事の初めにあっさりと食べられて、胃が元気になること間違いなしです!(^^)!

 

 

 

カジキマグロのミルフィーユ焼き  ¥780

 

 

今年も登場です!

 

夏の定番になりそうな一品で、常連様には好評判なんですよ(*´ω`*)

 

カジキとトマト、レモンを重ねて並べて焼き上げ、最後にオニオンレモンオリーブソースをかけます。

 

レモンとトマトの酸味がオーブンで焼くことでまろやかになり、反対に凝縮された旨味がたんぱくなカジキとマッチします♪

 

柑橘がきいたドライな白ワインと是非!

 

 

 

旬の鮮魚を使ったグリルプレート バルサミコソース  ¥780

 

 

夏を先取りした一品です(^^)/

 

グリルって肉が多いイメージですけど、魚のグリルも美味しいですよ♪

 

ただ、火が強く皮が柔らかめの魚だと火が入り過ぎてしまうので、向き不向きはありますね(^-^;

 

今の季節だと、イサキやコチ、スズキが適しているので、ローテーションで登場する予定です!

 

またグリルは火力を極限まで上げて焼くので、顔を真っ赤にして提供することも・・・

 

 

 

牛ハラミと地野菜ポテトのソテー スキレットスタイル  ¥980

 

 

牛の横隔膜の筋肉でもあるハラミを使いました♪

 

最近ではかなりメジャーになった、噛み応えのある弾力と肉の旨味が濃い部位です。

 

付け合わせに、地野菜のジャガイモ(アンデスレッド シャドークイーンなど)をご用意いました。

 

美味しさを保証する、そんな肉料理です(*´ω`*)

 

 

今月はこのラインナップでいきます♪

 

閲覧ありがとうございましたm(__)m

コメント

  1. この記事へのコメントはありません。

  1. この記事へのトラックバックはありません。

日本語が含まれない投稿は無視されますのでご注意ください。(スパム対策)