閲覧ありがとうございいます(^^)/
7月の季節メニューを解禁しました!
早速ご紹介していきます♪
夏の定番!冷たいヴィシソワーズスープ ¥480
簡単に言えばジャガイモの冷製スープです(^^♪
GOCHIのヴィシソワーズは、ジャガイモをたっぷり使っているので、かなり濃厚な味わいになっています。
実は冷製スープって味付けがかなりシビアなんですよ。
と言うのも、食材は冷めていく時に味が染み込んでいくので、火を入れて仕込んでいる時に完成品の味わいをイメージして味をしなくてはいけません!
でもそれなら「冷まして完成した後に味を整えたらいいんじゃない?」と思うんですが、ここが美味しさの明暗を分けます。
冷めているところに味をしても、スープに味が乗り切らずに足した塩分だけを感じてしいまうんですよ(*_*;
試しに味の薄い冷たいカレーに、味付けをしてそのまま食べるとよく分かります(笑)
なので冷製スープは、ボクら料理人の腕が試される料理でもあるんです(^.^)
ちょっとした豆知識でした♪
4種のズッキーニのオーブンチーズ焼き ¥480
最近は珍しい野菜が増えてきましたね。
ズッキーニもそうで、このように丸い物や円盤の物、白色に黄色の物と様々な種類があります。
これ全部ズッキーニなんですよ(笑)
そんなズッキーニを使ってオーブン焼きにしました(^^)/
サクサクしていたりトロっとしていたりと、食感でも楽しめますよ♪
ツブ貝と地野菜胡瓜のマリネ 茗荷ドレッシング ¥580
ツブ貝って美味しいですよね♪
コリコリした食感と磯の香りがたまりません!
そんなツブ貝と旬の瑞々しいキュウリを、爽やかな薬味でもある茗荷を使ったドレッシングで和えました。
食事の初めにあっさりと食べられて、胃が元気になること間違いなしです!(^^)!
カジキマグロのミルフィーユ焼き ¥780
今年も登場です!
夏の定番になりそうな一品で、常連様には好評判なんですよ(*´ω`*)
カジキとトマト、レモンを重ねて並べて焼き上げ、最後にオニオンレモンオリーブソースをかけます。
レモンとトマトの酸味がオーブンで焼くことでまろやかになり、反対に凝縮された旨味がたんぱくなカジキとマッチします♪
柑橘がきいたドライな白ワインと是非!
旬の鮮魚を使ったグリルプレート バルサミコソース ¥780
夏を先取りした一品です(^^)/
グリルって肉が多いイメージですけど、魚のグリルも美味しいですよ♪
ただ、火が強く皮が柔らかめの魚だと火が入り過ぎてしまうので、向き不向きはありますね(^-^;
今の季節だと、イサキやコチ、スズキが適しているので、ローテーションで登場する予定です!
またグリルは火力を極限まで上げて焼くので、顔を真っ赤にして提供することも・・・
牛ハラミと地野菜ポテトのソテー スキレットスタイル ¥980
牛の横隔膜の筋肉でもあるハラミを使いました♪
最近ではかなりメジャーになった、噛み応えのある弾力と肉の旨味が濃い部位です。
付け合わせに、地野菜のジャガイモ(アンデスレッド シャドークイーンなど)をご用意いました。
美味しさを保証する、そんな肉料理です(*´ω`*)
今月はこのラインナップでいきます♪
閲覧ありがとうございましたm(__)m
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