閲覧ありがとうございます。

だいぶ気温も上がってきて、夏本番は目の前ですね♪

ただ、今年は雨の日が少なく水不足が危惧されますが、梅雨はいつ開けるのか・・・

では早速ご紹介していきますね(^^)/

ホクホク4種のズッキーニフライ　　￥580

最近は色々な形のズッキーニが出回るようになりました。

円盤形や丸形、太長い物、ゼブラカラーの物など様々です。

そんなズッキーニをパン粉を付けて揚げてみました♪

肉厚なのでホクホクしており、中はとろりととした口当たりです(*´ω｀*)

フライもアリ！と思わせてくれた一品です♪

良いおつまみですよ～

焼き茄子のムースと旬の鮮魚のタルタル　　￥680

茄子を丸焼きにして、滑らかなムースにしてみました。

白ワインやコリアンダー、香味野菜、出汁などを合わせて生クリームで整えています。

さらに、旬の太刀魚や天然鯛、コチなど入荷した魚をタルタルにしてオカヒジキと一緒に組み合わせました♪

茄子のクリーミーな味わいと鮮魚の旨味、オカヒジキの歯応えがベストマッチ(^^)/

ワインが欲しくなる一皿ですよ♪

河豚の白子とトウモロコシを生ハムのヴィシソワーズ￥780

ただのヴィシソワーズでは面白くない！

と思い考え出したのがこのスープです。

河豚の白子の濃厚なコクと生ハムの塩味、旬のトウモロコシの甘みが混然一体となったヴィシソワーズ・・・

想像以上に奥深い味わいになりました(^^)/

燻製カマスと自家製ガスパチョ　アールグレイのジュレ添え　￥980

今が旬の旨味の濃いアオカマ燻製にしました。

そこに合わせるのは、トマトを中心に・・・

赤パプリカ

黄パプリカ

キュウリ

タマネギ

人参

スイカ

などを、香辛料やバケットを細かく刻んだ物と一緒に混ぜ合わせた、特製ガスパチョです(^^)/

さらに、トマトから抽出した透明のトマトジュースで、アールグレイ紅茶を煮だしたジュレを組み合わせます。

スモーキーな風味のカマスとそれぞれの野菜の味わいがまとまったガスパチョ、紅茶の香りとタンニンが合わさった3重奏を是非お楽しみ下さい(^^♪

地養鶏と夏野菜のグリル　おろしトマトソース　　￥1480

夏と言えばグリル！

と思うのはボクだけでしょうか(^^ゞ？

鶏肉の皮をパリッとするまでグリル板で焼くと、香ばしさがたまりません！

そして夏向けにさｐっぱりとした爽やかなトマトソースとも相性抜群です(*´ω｀*)

香り高いスモークモッツァレラのサルモーネ　モロヘイヤのピュレ　　￥1580

スモークしたモッツァレラとサーモンを使ったピザです。

燻製することで、より深い味わいになり香りも美味しいんですよね(*´ω｀*)

モロヘイヤのピューレを添えることで、より深みを増したワインに合うピザに変貌しました♪

ベースはアンチョビベシャメルソースを使っているので、コクのある味わいが楽しめますよ(^^)/

今月はこのラインナップでいきます(^^)/

最後までお読み下さりありがとうございましたm(__)ｍ

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