閲覧ありがとうございます。

だいぶ気温も上がってきて、夏本番は目の前ですね♪

ただ、今年は梅雨入りが遅かったので、いつ開けるか・・・

では早速ご紹介していきますね(^^)/

タコのさっぱり塩レモンマリネ　　￥580

今回も丸のマダコからさばきました。

タコって下処理がかなり大変なんです・・・( ;∀;)

生の状態だとヌメリが半端じゃなく、これを塩でひたすら揉みこんで取り除いていくんです。

この処理が甘いと、食感や臭いが残ってしまうので20分以上掛けて、ひたすらヌメリと格闘します(^^;

塩揉みが終わったら次は、大根でぶっ叩きます（笑）

実に古典的ですが、これをするとタコが本当に柔らかくなるんですよ(^.^)

後は、そのタコを85℃で静かに火を入れていき、熱いうちにカットしそのまま特製レモンソースに浸けて冷まします。

これは白ワインと一緒に是非食べて欲しいです！

チーズととうもろこしのサクサク揚げ　　￥680

旬のとうもろこしは甘くて美味しいですよね( *´艸｀)

ちなみに豆知識として、トウモロコシは葉で覆われたものを買い、買って帰ってすぐにそのまま茹でるのが一番甘さを引き出すやり方なんですよ♪

GOCHIでもそうして火を入れたトウモロコシの粒をはいで、それを小麦粉やチーズと混ぜ合わせて揚げます。

これが本当に甘くて美味しい！！

おつまみにはぴったりの一品です(^^)/

白醤油でマリネした本マグロとオクラのタタキソース　￥780

旬のオクラをタタキにして、大根おろしやすりおろしたタマネギ、白醤油などを合わせた特製ソースとマグロを組み合わせました。

マグロも白醤油やオリーブオイル、スパイスで漬け、和食よりの料理に仕上げています♪

おくらのネバネバ感と大根&タマネギのサッパリした味わいが、マグロのコクと風味をうまく包んでくれます(^^♪

ワインと合わせると面白い発見がありますよ♪

スズキとバジルトマトのミルフィーユ焼き　￥980

何にするにも万能なスズキを使って、イタリアンらしい一皿にしてみました。

トマトやレモン、バジルをスズキと重ねてオーブンで焼き、オリーブを刻んだ特製ソースと一緒に食べます。

サッパリとした味わいに、レモンやバジルの爽やかさがプラスされ、白ワインとよく合います(*^^*)

パンチェッタとクアトロズッキーニのピザ　　￥1280

豚バラ肉を塩で長時間漬け込み味を凝縮させたパンチェッタと、旬のズッキーニをたっぷり使ったピザです。

ズッキーニは、丸型やUFO型、細長い型、通常の型など4種類使っているので、クワトロ（4という意味）と名付けました。

パンチェッタの旨味とズッキーニの食感を楽しむピザとも言えます♪

見た目も映えてますよ（笑）

牛ロースのグリル　焼き茄子のチュイル　　￥1580

最後に肉料理です。

国産の牛ロースを夏らしく香ばしいグリルにしました。

そこに特製のシェリービネガーとフォンドボー、醤油、ニンニクを組み合わせサッパリと仕上げたソースに、アクセントとして茄子のチュイルを添えました。

牛ロースはイタリアワイン、特にトスカーナの赤が合うので、是非試してみて下さい(^^)/

今月はこのラインナップでいきます(^^)/

最後までお読み下さりありがとうございましたm(__)ｍ

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