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少しづつ寒さも和らぎ、春が間近まで来ていることを実感しますね♪

今月は、初春に相応しい食材を用いて季節メニューを作りました。

それでは、早速ご紹介します(^^)/

キビナゴのフリット　梅の香り　　￥680

揚げたキビナゴはクセも無く、どんなお酒とも相性が良い最強のおつまみだと思っています(^^)

今回も衣に梅の香りをしのばせて、僅かな酸味でアクセントを出しました。

夢中でパクパク食べられますよ♪

アヒージョ風に仕上げたタコと新じゃがのマリネ　￥680

タコと新じゃがを、アヒージョを作る時によく使うブラックオリーブ、ニンニク、アンチョビと一緒に和えた一品です。

タコは塩もみして生から茹で、歯応えを残しつつ火を入れた新じゃがとアヒージョベースで絡めます。

タコとジャガイモは相性が良く、アヒージョの味わいもお酒にピッタリ(*´ω｀*)

ワインがすすみますよ♪

一本釣り初ガツオのタタキ　特製雅（みやび）ソース　　￥780

この時期定番の初カツオのタタキです。

戻りカツオに比べ脂はやはり少な目ですが、よりカツオの赤身の旨味を感じられるので、個人的には好みです(^^♪

芝漬けに白ワインやEXLバージンオイルを使った雅ソースが、良い歯ごたえと味に奥行きを与えてくれます。

カツオは、ライト～ミディアムボディの酸味と果実味の効いた赤ワインと相性がいいので、是非お試し下さい♪

　サーモンムースと小柱のテリーヌ　サラダ仕立て　￥880

小柱をすり身にして海老と一緒にテリーヌ型に入れ火をいれます。

サーモンは口当たりの良いムースにしてあり、サラダを添えました。

小柱のテリーヌとサーモンムースのなめらかさが口の中で絶妙に溶け合うところが、この料理の真髄です(^^)/

濃厚でミルキーな味わいをお楽しみください♪

アンチョビベシャメルと春野菜、ホタルイカのピザ　　￥1480

ピザ生地にベシャメルソースを塗り、春野菜とホタルイカを乗せて焼き上げました。

クリーミーなソースと春野菜の苦味と風味、そしてホタルイカの旨味が混然一体となった大人のピザです♪

味の広がり方が面白く、春先にはピッタリのピザではないでしょうか(^^)/

お酒にも合いますよ♪

鴨胸肉のポワレ　新玉葱とバルサミコのソース　　￥1680

鴨の胸肉を低温で火を入れロゼに仕上げます。

今回はソースとして新玉葱をじっくりと炒め旨味を凝縮させたソースと組み合わせました♪

ただ、これだけだと甘味が強くなってしまうので、酸味とコクのあるバルサミコソースを足しています。

野性味のある鴨の味わいに、新玉葱の甘み、バルサミコの酸味とコクを組み合わせた渾身の一皿です(*´ω｀*)

今月はこのラインナップでいきたいと思います。

最後までお読み下さりありがとうございましたm(__)m

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