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日に日に寒さが増してまいりましたが、お体ご自愛下さい(-_-)

早速11月の季節メニューのご紹介です。

薩摩芋のカリカリフレンチフライ　アンチョビホイップ添え　　\680

秋から冬にかけて収穫されるサツマイモを、外側はカリカリ、内側がホクッとしたフレンチフライに仕上げました。

ソースはアンチョビのマヨネーズと生クリームを立て合わせたもので

サツマイモの甘味をアンチョビの塩っけが引き立たせてくれます。

和栗とクリームチーズのブルスケッタ　　\680

和栗を渋皮煮して、さらに赤ワインで煮込んだものを使います。

渋皮煮を調理したことがある方は特に共感して下さると思いますが、これが本当に大変(*_*;

根気よく煮込んで渋みを取り除いた後に、赤ワインで最後煮ます。

それを粗みじん切りにし、酸味のあるクリームチーズを合わせ滑らかにし、アクセントに黒胡椒とナツメグを加えています。

全体的に甘い味わいでデザートのような感じですが、これが本当に赤ワインと合います！

もともとイタリアでは旬の時期になると、日本と一緒で栗を食べる習慣があるんです。

それもワインを飲みながら♪

是非、マリアージュさせてみて下さい(^^)/

パンチェッタとゴルゴンゾーラのレンコンガレット　　\880

今回は、ジャガイモのかわりにレンコンを使ってガレットに仕上げました。

今が旬のレンコンでガレットにすることで、シャキシャキとした食感とレンコンの旨味を存分に楽しめます♪

また、パンチェッタとゴルゴンゾーラチーズを上に乗せオーブンで焼きあげているのでこれがまたワインとよく合います！

かぼすでマリネした帆立のカルパッチョとカリフラワームース　　\980

ホタテは岩塩とEXオイルと薄くスライスしたかぼすでマリネしてあります。

食べた瞬間鼻に抜けるかぼすの香りがとてもいい風味を出してくれます。

カリフラワームースは、カリフラワーを牛乳で煮込むことで甘みを引き出し生クリームと合わせることで舌触りが絶妙で優しく味わい深いものになっています。

塩麴でマリネしたサーモンと野生キノコのカルトッチョ　　\1280

サーモンを塩麴でマリネすることで旨味や甘味がUP!(^^)!コクも引き出してくれるのでサーモン好きな人に是非召し上がっていただきたい一品！

カルトッチョ(蒸し焼き)にしサーモンはふっくら焼き上がり、今が旬の野生キノコと相性抜群です！

珈琲が香るラムチョップ　安納芋と南瓜のマッシュ添え　　\1780

丁寧に仕込みをしたラム肉に珈琲パン粉をナっぺし、オーブンで焼きあげました。

ラム肉特有の味わいと、ほのかに香る珈琲の香りがとてもマッチ(^^)/また、安納芋と南瓜のマッシュの甘味が優しく包んでくれます。

今回はこんなラインナップでいきます(^^)/

最後までお読みくださりありがとうございましたm(__)m

P.S

来月は12月ですね。

今年もGOCHI恒例のクリスマスディナーとクリスマスチキンのテイクアウトを行います。

詳細や予約開始はLINEやSNSで追って配信しますので、ご期待いただければ幸いです。

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