閲覧ありがとうございます(^^♪

10月の夜の季節メニューのご紹介です。

甘みたっぷり！くりカボチャのポタージュ　　￥580

こちらは、毎年秋に必ず出しているスープです。

カボチャの甘みが十分に出ているので、お子様にも大人気です(^^)/

ちなみに、甘さをより引き立たせるために、今回もバターナッツかぼちゃとハチミツを加えています。

ヤミツキ！ワカメのフリット　　　￥480

ワカメに衣を付けて揚げました♪

ポテトチップのようにサクサクなので、大人から子供まで大人気になる予感です(*´ω｀*)

ビールのおつまみや、会話のお供にどうぞ♪

戻りカツオのカルパッチョ　　特製雅ソース　　￥680

はい、戻ってきました（笑）

春先に提供していた初カツオが大好評だったので、今度は戻りカツオで提供です(^^)/

サッパリとした瑞々しい初カツオと違って、夏場に餌をたっぷり食べ南下してきた戻りカツオは、脂がしっかりとのってます！

この脂と柴漬けを使い和風の味に仕上げた「雅ソース」の相性は抜群です♪

酸味がしっかりした赤ワインとも、良いマリアージュを起こしますよ(^^♪

黒胡麻をまとったノルウェーサーモンのポワレ　おろしビーツソース　　￥980

本当は秋鮭を使いたかったんですが、価格が高騰していたのでサーモンになりました( ;∀;)

さてそんなサーモンに、黒胡麻を卵白で付けて、胡麻ごとフライパンで焼きました。

こうすると、胡麻の香ばしい香りがサーモンを包み込み、もの凄く良い香りを放つんです(*^-^*)

そこに、ビーツやオニオン、カブをすりおろしたソースを合わせます。

このソース・・・想像以上に良い仕事をしてくれました！！

是非試して頂きたい一品です(^^)/

カモ大根　おおまさり味噌ソース　　￥980

い一時、「フォアグラ大根」が流行ったのをご存知ですか？

フォアグラの脂分と大根の旨味水分が合うとして、そこら中のフレンチコースの一品で登場していました。

そこに発送を得て・・・

フォアグラは鴨の肝臓だから、鴨肉もいけるんじゃないか？

そこで、またフランス産の鴨を取り寄せ大根をコンソメで煮て合わせたところ・・・

食べ応えのある一品になりました♪

しかし、濃いソースだとちょっと重くなり過ぎたので、今が旬の千葉の魂でもある「落花生」（おおまさり）と味噌、ブイヨンでソースを作り合わせたところ・・・

鴨の旨味　　大根のジューシー感　　落花生のコク

これらが見事に融合しました!(^^)!

創作フレンチみたいになってしまったのは、愛嬌ということで(^-^;

香りで楽しむ！4種の野生キノコとスモークチーズのピザ　　￥1280

毎年この時期に使う野生キノコ達は、本当に香りが良く美味しいんです( *´艸｀)

一緒に燻製したモッツァレラを使って焼くんですが、とにかく食欲を煽る香りを出します！

毎回ピザを焼く度に、つまみ食いをしたくなるほど（笑）

キノコの王様ポルチーニのトマトクリームスパゲティー　　￥1480

イタリアンでキノコと言ったら「ポルチーニ」を忘れてはいけません！

最近では認知度もかなり増してきて、言わずと知れた「世界3大キノコ」の一つです。

GOCHIでも嬉しいことに・・・

「毎年この時期にポルチーニのパスタを絶対食べにくるから！」

というお客様もいます(^^)/

しかし、香りって不思議ですよね。

嗅いだだけで、無意識に季節や出来事を思い出すんですから(^-^)

ちなみに、ボクは今でも海老を焼く匂いがすると、若い頃の地獄のクリスマスコースを思い出します(^-^;

なんせ、一晩で540人前・・540本近く焼くんですから・・・

今回は、こんなラインナップでいきたいと思います。

閲覧、ありがとうございましたm(__)m

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