9月の季節メニューのご紹介です(^^)/

梨とフレッシュモッツァレラの爽やかレモンカプレーゼ　　　￥480

旬の瑞々しい梨を使ってカプレーゼにしました。

トマトとモッツァレラの相性も良いんですが、そこにレモンを搾ることで引き締まった味になります♪

このフレッシュ感は、白ワインと見事にマリアージュしますよ！

イタリア空輸のサラミと燻製チーズのマッシュポテト　　￥580

先日、イタリアより本場のイタリアンサラミが届きました♪

1本が3キロもある、巨大サラミです(笑)

そもそもサラミとは、簡単に言うと塩漬けして乾燥させた「生のソーセージ」です。

なので、味わいの凝縮感がスゴイ！

そんな旨味の詰まったサラミと、燻製したチーズを使いマッシュポテトにしました。

サラミの深い味わいとチーズ、ジャガイモの組み合わせは、もはや至高とも言えます(*^^*)

このまったりコクがあるポテトには、オレンジワインを是非合わせて欲しいです♪

太刀魚のフリット　大葉ジェノヴェーゼソース添え　　￥680

実は今が旬の太刀魚( ｀ー´)ノ

見た目は深海魚のようですが、外見からは想像が出来ない上品な白身ですよね。

また揚げることによって、フワフワの食感になるんです♪

これがなんと旨いこと(‘Д’)！

それを、バジルと大葉、マヨネーズをつかった香りも楽しめるソースでどうぞ♪

北海ホタテと秋ナスのポワレ　プロバンスソース　　￥980

この料理のメインは、実はホタテではなく茄子なんです（笑）

そして1番味わって頂きたいのが、この「食べるソース！」

細かく刻んだナス同様に、細かい脇役食材達が良い味わいを演出してくれます。

とことんまで茄子にこだわった一皿になっています(^^)/

フランス　シャラン産鴨モモ肉のソテー　赤ワインカシスソース　　￥1480

ついにGOCHIにも、フランス産の鴨がやってかきました！

今回、特別にリーズナブルに仕入れる事が出来たので、早速お披露目ですかお

正直言うと、こんな機会やクリスマスでない限り中々手が出ない値段でかお

そんな鴨もも肉を低温調理でじっくり火を入れて、表面をパリッと焼いて仕上げました

そして、それと合わせるのは赤ワインとカシスを使ったソース！

鴨はベリー系の甘酸っぱい味わいと好相性なんですよ

なので、果実味溢れる赤ワインとも相性抜群！

この組み合わせを知って欲しいために、今回メニューにしました

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