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まだ残暑厳しい中、少しずつ暑さも和らいできましたね。

早速9月の季節メニューのご紹介です。

自家製サーモンマリネと梨と柚子のタルタル　￥780

細かく刻んだサーモンと梨、クリームチーズの二層構造にすることで味も見た目も楽しく美しい一品に仕上がりました

梨のシャキシャキとした食感と

クリームチーズに含まれる柚子の香りがまた食欲をそそります♪

出汁が香る里芋のコロコロ一口フライ　￥680

今が旬の里芋を使ってフライにしました。

魚の出汁で煮込んであり、フライにするとホクホク感が最高です(*’▽’)

またお酒に合うので、ワインやビールのおつまみに是非！

セセリの燻製とビーツの食べるスープ　￥780

・ビタミン類・ミネラル類といった栄養素を多く含んでいるビーツ

栄養面が優れていることから「奇跡の野菜」などとも呼ばれています

そのビーツをごろごろと他野菜たっぷりスープに仕上げました♪

セセリは鶏の首周りのお肉でカロリーが低く、脂肪が少ない部位です

それを燻製し、スープに入れることにより特有の風味も楽しめます！

鮎を丸ごと楽しむ大人のピザ　～鮎のベシャメルソース～　￥1480

まず鮎をコンフィ（低温の油でじっくりと煮る）を一時間くらいして、その後上身と腹身、頭骨に分けます

アンチョビと鮎の肝のベシャメルクリームソース、鮎の上身、サクサクに仕上げた頭と骨のチップスをのせ焼き上げる

一口食べたらもう止まらない！最高に美味しい一品です

北海ホタテと秋ナスのポワレ　ブールノワゼットソース　￥1480

９月以降に収穫される秋ナスは、皮がやわらかくみずみずしい果肉には甘く旨味が多く含まれます

秋ナスは嫁に食わすな、なんて言葉もあるくらい美味しいです（笑）

そんな秋ナスを分厚く切りソテーに、肉厚のホタテとボリューム満点の皿

ブールノワゼットソース（焦がしバター）にベーコン、ベルギーエシャロット、ケッパーを加えた香ばしい香りとコクのあるソースがまた相性バッチリ！

冬瓜のコンソメブレゼと国産鶏モモ肉のソテー　￥1280

今が旬のトウガン、でも漢字だと「冬瓜」と書きます。

保存性が高く昔は夏に収穫したものを、風通しの良い暗い場所に置いておき、冬の保存食としていたことから名付けられたと言われています。

その冬瓜をコンソメでブレゼ（蒸しながら煮る）するとみずみずしくとても食べ応えがあります

鶏モモ肉は表面をパリッと焼き上げ肉の旨味と香ばしさがバルサミコと味噌のソースによってさらに引き出されます(^^)/

是非お試しください♪

今月はこのラインナップでいきます^^／

最後までお読み下さりありがとうございましたm(__)m

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