閲覧ありがとうございます♪

10月に入ると「食の秋」に相応しい食材が色々登場しますね!(^^)!

それでは早速ご紹介していきます！

クラッシュ落花生とカジキマグロのザクザクフライ  　￥680

千葉県ならではの旬の落花生を使ってフライにしてみました。

淡泊でクセのないカジキマグロに、落花生とパン粉、チーズを混ぜた衣を付けた料理です。

落花生とパン粉をつかうことにより、カリッとした食感を上回るザクザクとした歯応えにしてみました(^^♪

チーズの風味も相まってお酒もすすむ揚げ物料理ですよ♪

太刀魚のマリネ　コチュジャンを効かせた韓国風スタイル　￥780

ちょっと冒険と挑戦を試みた一品です（笑）

今まで和の食材や中華、西洋の調味料など色々使ってきましたが、韓国の物はあまり使っていませんでした。

当たり前かもしれませんが(^^ゞ

そこで、辛さをプラスしてみようと思いコチュジャンを使い、キュウリやリンゴと和えた「フェ」という料理を思い出したんです。

ちなみにこの料理、よく行く焼肉屋のメニューで必ず食べる一品です(^^)

そこからインスピレーションを得て、岩塩でマリネした旬の太刀魚やオニオンドレッシングで和えてみたところ・・・

抜群に美味いΣ(ﾟДﾟ)

となりメニューに入れました♪

GOCHIの新たな試みを是非ご賞味下さい(^^)/

ホタテのカルパッチョ　柑橘のフェッテを挟んだミルフィーユ仕立て　　￥980

ホタテのカルパッチョをサクサクのパイ生地と、カボスやスダチを混ぜた特製のムースでサンドしました。

ムースにはサワークリームや貝の出汁も入っており、酸味と爽やかさがある味わいがホタテの甘みと相性抜群です！

そこに、サクサクの歯応えのパイ生地も加わり、さながら上品なデザートを食べている感覚になりますよ(*´ω｀*)

酸味がしっかりした赤ワインとも、良いマリアージュを起こしますよ(^^♪

チーズ好きにはたまらない丸ごとカマンベールを使ったピザ　￥1580

大胆にもカマンベールチーズを塊で1個乗せて焼き上げました！

完全には溶けないけど、絶妙に柔らかくなったカマンベールを少しづつ食べるもよし！

周りのピザでディップしながら食べるもよし！

とにかく、チーズ好きにはたまらないピザであることは間違いないです(*´ω｀*)

林豚ベーコンとキノコの王様ポルチーニのクリームフェットチーネ　　￥1680

イタリアンでキノコと言ったら「ポルチーニ」を忘れてはいけません！

最近では認知度もかなり増してきて、言わずと知れた「世界3大キノコ」の一つです。

GOCHIでも嬉しいことに・・・

「毎年この時期にポルチーニのパスタを絶対食べにくるから！」

というお客様もいます(^^)/

しかし、香りって不思議ですよね。

嗅いだだけで、無意識に季節や出来事を思い出すんですから(^-^)

鴨ポワレと恵比寿カボチャのブルーテ　無花果ソース　　￥1680

今回のお肉料理は鴨です。

ここに、旬の食材のカボチャとイチジクを組み合わせてみました♪

恵比寿カボチャは甘味と粘度があり、これを香辛料と白ワインでじっくり煮込みピューレにしました。

さらに粘りのあるピューレをバターと出汁で少し伸ばしブルーテに。

ソースは赤ワインとフォンドボー、そしてイチジクを使い、上品な甘さを伴なった濃厚な味わいに仕上がっています♪

鴨は甘味や果物と相性がよいので、今回この組み合わせにしてみました(^^♪

今月はこんなラインナップでいきます(^^)/

最後までお読み下さりありがとうございましたm(__)ｍ

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