閲覧、ありがとうございます♪

2026年の季節メニューのご紹介です。

地野菜のカラフルテリーヌ　　　￥680

旬の根菜系の野菜とサーモンを使ってテリーヌにしました。

この手のテリーヌは、やはり目で見て楽しむ要素が良いですね(^^)/

また、根菜を主に使っているので、歯応えと野菜の甘みをしっかり感じられる一皿となりました♪

牡蠣のタルタル　特製ヴィネグレットソース　　￥780

こちらも旬のカキを使ってタルタルに仕上げました。

牡蠣は水から沸かし、途中何度も差し水をして旨味を完全に液体に移します。

それをヒュメドポワソンでさらに煮ていき、粗目のピューレにし、トマトやエシャロット、ケッパーと合わせます。

磯の風味と牡蠣のミルキーな旨味が詰まった、大人のタルタルとも言いましょうか。

是非、白ワインと合わせてみて下さい♪

カジキマグロのフライ　ポン酢ジュレ添え　￥780

カジキマグロを一口サイズに柵取りし。パン粉を付けて揚げました。

これぞ、王道の美味さ！とも言えるかもしれません（笑）

また、ポン酢でサッパリと食べられるようにしました。

北海タコとカラフル地野菜のカルパッチョ 自家製ソース　　￥1080

まず目を引くのが彩りです(^^♪

そして、旬の大根やカブを薄くスライスした物と、タコの歯応えがベストマッチなんです！

毎年この時期に必ず食べにいらっしゃる常連様がいるほど、これはヤミツキになる組み合わせですよ♪

自家製のソースでご賞味下さい。

菜の花とヤリイカのマリナーラピザ　　￥1480

まず一言・・・

べらぼうに美味いです(笑)

アンチョビとガーリックの効いたトマトソースと、生のヤリイカ、菜の花を乗せて焼き上げています。

是非この組み合わせを実食して頂きたいです(*´ω｀*)

これもまたワインと合うんですよー♪

野生キノコとチキンのフリカッセ　　￥1480

国産の大山鶏を使ったチキン料理です。

フリカッセは軽く煮込むという料理で、焼いたチキンを白ワインと生クリーム、キノコで煮込みました。

身体も温まる冬らしい一皿ですよ(^^)/

2月はこのラインナップでいきたいと思います。

最後までお読みいただきありがとうございましたm(__)m

コメント