閲覧ありがとうございます。

今月も今が旬の食材を使い腕を振るいました♪

早速ご紹介していきます(^^)/

鶏白レバーのクロスティーニ　￥680

ゴチでは頻繁に鶏レバーを使った料理を提供しています。

やはり白ワインにも赤ワインにも合うので、かなり重宝します(*´ω｀*)

今回は、イタリアのトスカーナ州の料理「クロスティーニ」にしてみました。

下処理した鶏レバーと、アンチョビ、ケッパー、オリーブ、白ワイン、ハーブなどをペーストにし、バケットに乗せて食べる料理です。

コクと味の奥行きがあり、少しずつ食べながら白ワインを流し込むのがいいかもです(^^♪

タラとジャガイモのあつあつグラタン　　￥780

寒い時期なのでグラタンは外せませんでした(^^)

地野菜ポテトとタラをスライスして火を入れ、魚の出汁と牛乳、生クリームで軽く煮込んでからオーブンで焼きました。

もはや王道の美味しさとも言えるかもしれません♪

タラとお芋の相性は抜群です！

アンコウフライ　レモン風味のイタリアンタルタル添え　￥880

こちらも今が旬のアンコウを使い、フライにしました。

アンコウの身のプリプリな弾力がフライにすると絶妙な歯応えを与えてくれます(*´ω｀*)

味は淡泊な方なので、軽くレモンで引き締めたタルタルソースを添えています。

これはパクパクいっちゃいますよ( *´艸｀)

ホタテ貝と冬カブのカルパッチョ　プロヴァンスソース　￥880

ホタテの海の甘みとカブの畑の甘みは、想像以上にお互いを高めあってくれました♪

２つの甘みとカブの歯応え、プロヴァンスソースというトマトやブラックオリーブを使ったソースで合わせました。

かけるソースというよりかは、食べるソースにしているので、色々な食感と味わいを是非お楽しみ下さい(^^)/

菜の花とヤリイカのピザ　　￥1280

まず一言・・・

べらぼうに美味いです(笑)

アンチョビとガーリックの効いたトマトソースと、生のヤリイカ、菜の花を乗せて焼き上げています。

魚介のコクとヤリイカの旨味、菜の花の苦みが渾然一体となり口の中を喜ばせてくれます(*´ω｀*)

これもまたワインと合いますよー♪

骨付き鶏モモ肉のカチャトーラ　　￥1480

イタリア全土で親しまれている料理で「猟師風」という意味があります。

なので、主に野生の動物を使うことが多く、今回は骨付きの鶏モモ肉でご用意しました。

トマトソースを使い白ワインと白ワインビネガーを加えた、サッパリ系の肉料理となっています(^^)/

余談ですが、骨付き肉（骨周りの肉）は本当に美味しいですよね(*´ω｀*)

今月はこんなラインナップでいきます。

最後までお読み下さりありがとうございましたm(__)m

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