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閲覧ありがとうございます(^^♪

 

10月に入り、少しずつですが過ごしやすくなってきましたね。

 

クーラーも付けない日が増えてきたと思います(^^)

 

さて今回は、夜の季節メニューの紹介です。

 

あ、その前にこちらをご覧ください。

 

 

毎回メニューを替える度に、スタッフに黒板を書いてもらっています。

 

今回はハロウィンを意識したデザインで、素晴らしい出来栄えだと思います♪

 

しかし・・・

 

「なんか納得がいかない!」

 

「もう一度書き直していいですか!?」

 

(‘Д’)!!?

 

一体全体、どこが悪いのか・・・ボクには知る由もありませんでした(;’∀’)

 

消すには惜し過ぎる素晴らしいメニュー黒板なので、そのまま使わせてもらっています(^^♪

 

では、ご紹介していきます。

 

 

 

甘みたっぷり!くりカボチャのポタージュ  ¥580

 

 

 

こちらは、毎年秋に必ず出しているスープです。

 

去年出していた時・・・

 

「水筒に入れて持って帰りたい!」

 

と言っていたお客様がいたくらい、人気のあるスープです!

 

また、甘さをより引き立たせるために、今回はバターナッツかぼちゃとハチミツを加えています。

 

 

 

里芋と海老のペペロンマッシュポテト  ¥580

 

 

旬の里芋を、マッシュポテトにしました。

 

しかし、ただのマッシュポテトではありません!

 

最初にペペロンチーノを作るように、ニンニクと鷹の爪で香りをだしたところに里芋を入れ、そこからひを入れていきます。

 

ペペロンの風味と里芋のねっとりした舌触り、そして海老の食感が非常に面白いですよ(^^♪

 

是非、白ワインと合わせて欲しい一品です♪

 

 

 

 

究極のアテ サバトマト  ¥580

 

 

大衆魚のサバ・・・

 

しかし、サバほどお酒のアテになる食材は他にない気がします(^^)

 

煮てよし、焼いてよし、締めてよし、種類によっては刺身もよし!

 

本当にポテンシャルの高い食材です。

 

そんなサバを、今回はトマトと赤ワインで軽く煮ました。

 

他にも調味料を使っていますが、シンプルなのに驚くほど濃厚かつ旨味があります!

 

しかも、ライト~ミディアムクラスの赤ワインとも相性抜群!

 

このマリアージュは新しいですよ♪

 

 

 

 

野生キノコと秋鮭のアヒージョ バケット添え  ¥780

 

 

やはりこの季節はキノコが美味い!!

 

そんなキノコと、鮭を使ってアヒージョにしました。

 

キノコと鮭の旨味がたまらないです!

 

やはり、バゲットは必食です(^^)/

 

 

 

落花生をまとったサーモンフライ  ¥980

 

 

最近野菜を買いに行く度に見かける落花生・・・

 

毎度悩んで結局買わないんですが(笑)

 

千葉の名産物なので、なんとか料理に使いたい!

 

そこで今回思い付いたのが、フライです♪

 

ただ衣として付けただけではありません!

 

粗微塵にした落花生をたっぷり付けて揚げているので、歯応えがスゴイです!

 

そして、この香ばしさと鮭が絶妙に合うんです♪

 

これはビールかな(笑)

 

 

 

 

柿と生ハム、ブッファラチーズのプレミアムカプレーゼ  ¥1280 (数量限定)

 

 

さぁ、何やらヘンテコな名前の料理がでてきました(´-ω-`)

 

はい、正直に言うと良いネーミングが思い浮かばなかっただけなんです・・・すいません(^-^;

 

しかし、名前は変でも内容は相当自信アリです!!

 

まずこのブッファラチーズ・・・

 

簡単に言うとモッツァレラチーズのことです。

 

モッツァレラチーズは、水牛や牛の乳で作られたものを指します。

 

しかしそんな中でも、水牛だけの乳を使って作ったモッツァレラを「モッツァレラ ブッファラ」と言います。

 

通常のモッツァレラの数倍の値段ですが・・・

 

驚くほどミルキーで滑らかなんです!!

 

一度食べたらヤミツキになる方も多いらしく、最近ではスーパーでもたまに見かけるようになりました。

 

また、このブッファラはイタリアから週に3回空輸され、数も制限されています。

 

なので、数量限定での提供とさせて頂いていますm(__)m

 

柿の素朴な甘みと、生ハムの塩気との相性を楽しんでもらえたら嬉しいです♪

 

 

 

 

香りで楽しむ!4種の野生キノコとスモークチーズのピザ  ¥1280

 

 

毎年この時期に使う野生キノコ達は、本当に香りが良く美味しいんです( *´艸`)

 

一緒に燻製したモッツァレラを使って焼くんですが、とにかく食欲を煽る香りを出します!

 

毎回ピザを焼く度に、つまみ食いをしたくなるほど(笑)

 

 

 

 

キノコの王様ポルチーニのトマトクリームスパゲティー  ¥1480

 

 

イタリアンでキノコと言ったら「ポルチーニ」を忘れてはいけません!

 

最近では認知度もかなり増してきて、言わずと知れた「世界3大キノコ」の一つです。

 

GOCHIでも嬉しいことに・・・

 

「毎年この時期にポルチーニのパスタを絶対食べにくるから!」

 

というお客様もいます(^^)/

 

しかし、香りって不思議ですよね。

 

嗅いだだけで、無意識に季節や出来事を思い出すんですから(^-^)

 

ちなみに、ボクは今でも海老を焼く匂いがすると、若い頃の地獄のクリスマスコースを思い出します(^-^;

 

なんせ、一晩で540人前・・540本近く焼くんですから・・・

 

今回は、こんなラインナップでいきたいと思います。

 

 

閲覧、ありがとうございましたm(__)m

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