閲覧ありがとうございます(^^♪

10月に入り、少しずつですが過ごしやすくなってきましたね。

クーラーも付けない日が増えてきたと思います(^^)

さて今回は、夜の季節メニューの紹介です。

あ、その前にこちらをご覧ください。

毎回メニューを替える度に、スタッフに黒板を書いてもらっています。

今回はハロウィンを意識したデザインで、素晴らしい出来栄えだと思います♪

しかし・・・

「なんか納得がいかない！」

「もう一度書き直していいですか！？」

(‘Д’)！！？

一体全体、どこが悪いのか・・・ボクには知る由もありませんでした(;’∀’)

消すには惜し過ぎる素晴らしいメニュー黒板なので、そのまま使わせてもらっています(^^♪

では、ご紹介していきます。

甘みたっぷり！くりカボチャのポタージュ　　￥580

こちらは、毎年秋に必ず出しているスープです。

去年出していた時・・・

「水筒に入れて持って帰りたい！」

と言っていたお客様がいたくらい、人気のあるスープです！

また、甘さをより引き立たせるために、今回はバターナッツかぼちゃとハチミツを加えています。

里芋と海老のペペロンマッシュポテト　　￥580

旬の里芋を、マッシュポテトにしました。

しかし、ただのマッシュポテトではありません！

最初にペペロンチーノを作るように、ニンニクと鷹の爪で香りをだしたところに里芋を入れ、そこからひを入れていきます。

ペペロンの風味と里芋のねっとりした舌触り、そして海老の食感が非常に面白いですよ(^^♪

是非、白ワインと合わせて欲しい一品です♪

究極のアテ　サバトマト　　￥580

大衆魚のサバ・・・

しかし、サバほどお酒のアテになる食材は他にない気がします(^^)

煮てよし、焼いてよし、締めてよし、種類によっては刺身もよし！

本当にポテンシャルの高い食材です。

そんなサバを、今回はトマトと赤ワインで軽く煮ました。

他にも調味料を使っていますが、シンプルなのに驚くほど濃厚かつ旨味があります！

しかも、ライト～ミディアムクラスの赤ワインとも相性抜群！

このマリアージュは新しいですよ♪

野生キノコと秋鮭のアヒージョ　バケット添え　　￥780

やはりこの季節はキノコが美味い！！

そんなキノコと、鮭を使ってアヒージョにしました。

キノコと鮭の旨味がたまらないです！

やはり、バゲットは必食です(^^)/

落花生をまとったサーモンフライ　　￥980

最近野菜を買いに行く度に見かける落花生・・・

毎度悩んで結局買わないんですが（笑）

千葉の名産物なので、なんとか料理に使いたい！

そこで今回思い付いたのが、フライです♪

ただ衣として付けただけではありません！

粗微塵にした落花生をたっぷり付けて揚げているので、歯応えがスゴイです！

そして、この香ばしさと鮭が絶妙に合うんです♪

これはビールかな（笑）

柿と生ハム、ブッファラチーズのプレミアムカプレーゼ　　￥1280　（数量限定）

さぁ、何やらヘンテコな名前の料理がでてきました(´-ω-`)

はい、正直に言うと良いネーミングが思い浮かばなかっただけなんです・・・すいません(^-^;

しかし、名前は変でも内容は相当自信アリです！！

まずこのブッファラチーズ・・・

簡単に言うとモッツァレラチーズのことです。

モッツァレラチーズは、水牛や牛の乳で作られたものを指します。

しかしそんな中でも、水牛だけの乳を使って作ったモッツァレラを「モッツァレラ　ブッファラ」と言います。

通常のモッツァレラの数倍の値段ですが・・・

驚くほどミルキーで滑らかなんです！！

一度食べたらヤミツキになる方も多いらしく、最近ではスーパーでもたまに見かけるようになりました。

また、このブッファラはイタリアから週に3回空輸され、数も制限されています。

なので、数量限定での提供とさせて頂いていますm(__)m

柿の素朴な甘みと、生ハムの塩気との相性を楽しんでもらえたら嬉しいです♪

香りで楽しむ！4種の野生キノコとスモークチーズのピザ　　￥1280

毎年この時期に使う野生キノコ達は、本当に香りが良く美味しいんです( *´艸｀)

一緒に燻製したモッツァレラを使って焼くんですが、とにかく食欲を煽る香りを出します！

毎回ピザを焼く度に、つまみ食いをしたくなるほど（笑）

キノコの王様ポルチーニのトマトクリームスパゲティー　　￥1480

イタリアンでキノコと言ったら「ポルチーニ」を忘れてはいけません！

最近では認知度もかなり増してきて、言わずと知れた「世界3大キノコ」の一つです。

GOCHIでも嬉しいことに・・・

「毎年この時期にポルチーニのパスタを絶対食べにくるから！」

というお客様もいます(^^)/

しかし、香りって不思議ですよね。

嗅いだだけで、無意識に季節や出来事を思い出すんですから(^-^)

ちなみに、ボクは今でも海老を焼く匂いがすると、若い頃の地獄のクリスマスコースを思い出します(^-^;

なんせ、一晩で540人前・・540本近く焼くんですから・・・

今回は、こんなラインナップでいきたいと思います。

閲覧、ありがとうございましたm(__)m

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