関東も梅雨入りし、これから雨が多い季節になりますね・・・

しかし、そんな時期だからこそ美味しくなる食材もあります。

今回の目玉はなんと言っても「入梅イワシ」です！

それも含め、早速ご紹介していきますね(^^)/

アサリと地野菜ほうれん草のクリームスープスパゲティー

今回のクリームパスタは、スープ仕立てにしました。

ただ、ここで一つこだわりを。

スープの中に、単純に茹でたパスタを入れるだけだと味にまとまりがありません(^-^;

そこで、パスタは少々固茹でにします。

その固めのパスタをアサリの出汁が効いたスープで煮込むことで、しっかりと味の入った麺となります。

食べてよし！飲んでよし！そんなクリームスパゲティーにしました(^_^)v

林豚ベーコンと夏野菜たっぷりナポリタン

これからの季節、トマトやナス、ズッキーニが美味しくなりますね♪

そんな夏野菜をつかって、ナポリタンにしました。

そしてここで一つ、GOCHIのこだわりを・・・

GOCHIでは、ナポリタンにケチャップを使っていません！

理由としては、ケチャップを使うと全体がケチャップ味になってしまうから（笑）

シンプルに、トマトとベーコンや野菜の旨味だけで十分美味しいんです。

ちなみに、このナポリタンにニンニクを大量投入した、常連様御用達の裏ナポリタンがあります（笑）

気になる方は、是非シェフまで（笑）

ツブ貝と青のりのペペロンチーノ

今回は、歯応えを楽しむペペロンチーノにしました。

そこに、青のりを使って磯の香りを足し、魚介が好きな人にはたまらない味になっています(^^)/

ふと思い出したんですが、月に一度必ずペペロンチーノを食べに来て下さる方がいます。

そのお年を召した男性は、ランチ終盤に一人で来店され・・・

「いつものペペロンチーノくれる？」

と言い、ビールとセットで頼まれます。

一見普通のお客様ですが、僕にとっては嬉しいお客様です。

2回目に来店しお話をしていた時・・・

「ここのペペロンチーノは本当にうまいよ！」

「わたしの楽しみの一つなんだよね」

料理人として、嬉しい限りのお言葉でした(;´Д｀)・・

さて、ここからは夜のメニューの紹介です。

そして、オススメはなんと言ってもこの時期だけの「入梅イワシ」!(^^)!

入梅イワシの素晴らしさは、こちらも参考にして下さい(^^)/

入梅イワシと水ナスのカルパッチョ　　￥980

どのイワシ料理もそうなんですが、イワシは淡泊な味わいです。

ただし、この時期のイワシの脂の乗り方は群を抜いています！

そして、水ナスの瑞々しさが程よくこの脂を包み込み、イワシの旨味を邪魔しません。

決して合わない水と脂が奇跡のマリアージュを起こす、そんな組み合わせですよ(^^)/

入梅イワシの冷製カッペリーニ　　￥980

こちらも昨年好評を頂いたメニューです。

やはり、イワシの上品な旨味を生かしたいので、すりおろしオニオンドレッシング、茗荷、トマトと夏も意識したサッパリ食べられる内容にしています。

パスタも、冷製と相性抜群の極細のカッペリーニを使用しています。

GOCHIのスタッフ曰く・・

「5杯はいけます！」

だそうな（笑）

バケットおかわり確定！？入梅イワシのアヒージョ　　￥980

最近、アヒージョにハマっってしまいメニューから外せないでいます（笑）

そして、今回も絶品のアヒージョが出来ました(*´ω｀*)

もともとアンチョビと相性が良いので、入梅イワシを使って試作してみると・・・

う・美味い(ﾟдﾟ)！

そして、バケットがススム×２！

こだわりとしては、高温でグツグツとせずにイワシの形を残すように、低温でじっくり仕上げました。

ホロホロの身だけで食べて良し！

旨味が溶け込んだオイルにバケットを浸して良し！

ヤミツキになるアヒージョになりました(^^)/

タコとドライトマトのスパイシーピザ　　￥1080

これは、今GOCHIで始まったクラフトビールを意識して考えたピザです。

スパイシーといっても、唐辛子の辛さでは無く香辛料のスパイスを全面に出しています。

柑橘系やハーブの香りのクラフトビールと合わせて欲しいピザです♪

牛ランプのグリルステーキ　　エアーズロックスタイル　　￥1980

まずなによりも、その大きさに注目して欲しいステーキです！

ランプ肉を惜しげもなく250ｇ使いグリルしました。

あ、ランプ肉は通称「ランイチ」と呼ばれている部分のランプの部位です。

ランプの「ラン」とイチボの「イチ」を合わせて「ランイチ」と呼んでいます。

「ヤンマー」みたいなものです（笑）

ランプの特徴は、筋と脂が少なく肉の赤身をストレートに味わうことが出来るところです。

そして、このグリルが食欲をそそる香ばしさを出し、またじっくり火をいれているので、とにかく柔らかい(*´ω｀*)

フォンドボーオニオンソースで召し上がってください。

ちなみに、エアーズロックの由来は見た目です（笑）

以上、今回の季節メニューの紹介でした(^^)/

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