閲覧ありがとうございます♪

少々遅くなりましたが、9月メニューのご紹介です(^^)/

タコと大葉ジェノベーゼのマリネ　￥580

イタリアンでは定番ともいえる「ジェノヴェーゼ」をバジルの代わりに大葉を使って作りました。

大葉の爽快な香りとタコが思いの外合いました♪

クセもあまりなく、食べやすいワインに合うおつまみですよ(^^)/

やみつき食感！一口オクラフライ　￥680

今月の揚げ物は旬でもある「オクラ」にしました！

オクラのフライ(‘Д’)？？

意外な組み合わせとは思いますが、一口食べたら止められないくらい美味しいですよ(*´ω｀*)

サクサクというより、フワフワな食感です♪

またオクラのサクッとした歯応えと、トロリとした舌触りも良い塩梅です(^^)/

是非お試しください！

肉の旨味が凝縮された林豚のリエット　￥780

林豚の首回りの肉とシンタマと呼ばれる後ろ足の赤身を使ってリエットにしました。

簡単に言うとペーストですが、調味料や香味野菜は最小限にしたので林豚の旨味を余すところなく味わえる一皿です。

バケットに付けながら食べてみて下さい(^^)/

チーズがとろけるシラスのアヒージョ　￥880

写真ではモッツァレラをつけ忘れてしまいました(^^ゞ

これは間違いなくワインと合います！

何ならバケットのお代わり必須です(^^)

シラスの味わいとモッツァレラのコクがこんなにも相乗効果をもたらせてくれるとは驚きでした！

アジと地野菜ポテトの香草パン粉焼き　￥980

どんな調理法とも相性が良いアジと、地野菜ポテトを組み合わせました。

ジャガイモはあえて一口大に切り歯応えと食べ応えをアップ！

アジと一緒にアンチョビマヨネーズと絡めてオーブン焼きにします。

ホクホクのイモは本当に美味しいですよね(*^^*)

鴨のポワレと茄子のフォンダン　FV山椒味噌ソース　￥1280

旬の茄子をエシャロットとベーコン、ワインを使いフォンダン（低温でじっくりトロトロになるまで炒めたもの）にしたものと鴨の組み合わせです。

また、フォンドボーをベースに味噌と山椒をみじん切りにしたものでソースにしました。

ここで肝心なのは、鴨と茄子のフォンダン、ソースを全て絡めて食べて頂きたいところです！

鴨の旨味と香ばさが、フォンダンとソースによってさらに引き出されます(^^)/

山椒のピリッとしたアクセントもまたイイ！

ボディのしっかりした赤ワインと是非マリアージュさせてみて下さい♪

今月はこんなラインナップでいきたいと思います。

最後までお読み下さりありがとうございましたm(__)ｍ

コメント