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早速3月の季節メニューのご紹介です。

キビナゴのフリット　梅の香り　　￥680

揚げたキビナゴはクセも無く、どんなお酒とも相性が良い最強のおつまみだと思っています(^^)

今回も衣に梅の香りをしのばせて、僅かな酸味でアクセントを出しました。

夢中でパクパク食べられますよ♪

塩麹でマリネした鶏むね肉のタタキとからし菜のピュレ　　￥780

新鮮な鶏胸肉を塩麹で漬け込み、それをタタキにしました。

それと、今が旬のからし菜を使い出汁やオリーブオイルで味を整えたソースを合わせました。

こうじの優しい味わいと、ピリッとパンチのあるからし菜ピュレがマッチしますよ(*´ω｀*)

ワインのアテに最適な一皿です♪

鰆の燻製とカリフラワーのムース　蕗の薹チーズ添え　　￥980

こちらも旬の鰆と蕗の薹を使った一皿です。

身のふっくらした鰆を岩塩で締めて燻製にし、それと甘味のあるカリフラワーをムースにした物と組み合わせました。

塩味と甘味が良い調和を生み出してくれ、さらに蕗の薹の苦味とチーズの酸味が合わさり、口の中でセッションし出します(*´ω｀*)

ボディのある白やライトな赤ワインと合わせたいですね♪

クラシックの真髄　パテアンクルート　　￥980

パテアンクルートは、フレンチをはじめヨーロッパでも歴史のある料理です。

簡単に言うと、様々な肉を香辛料やお酒と混ぜ合わせ寝かせ、それをパートブリゼ（パイ生地のような物）で包んで焼いた物です。

と簡潔に言いましたが、この料理は色々な世界大会があるほど、こだわりや情念を注ぎ込める料理なんです！

そんなパテアンクルートを、今回GOCHIでは林豚や牛肉、鴨、地養鶏を使い小さめに食べやすく作りました。

手間暇掛けた味わいを是非ご賞味下さい(^^)/

春の山菜とアンチョビビアンコのピザ　　￥1280

林豚ベーコンや菜の花、うるい、芽キャベツ、こごみなどを使ってピザにしました。

ソースはベシャメルにアンチョビやニンニクを使ったオリジナルの物で、山菜のフレッシュで爽やかな苦味と合いますよ♪

コクがあり、春の到来を感じる味わいをお楽しみ下さい(*´ω｀*)

銚子産アジの香草パン粉焼き　焦がしバターケッカソース　　￥1280

今までありそうでなかった、アジの香草パン粉焼きです。

フライパンでじっくり焼き香ばしく仕上げ、そこにバターを焦がしたソースを組み合わせます。

焦がしバターは、本当に食欲を掻き立てる香りですよね( *´艸｀)

さらにトマトやケッパー、オリーブをソースに加え、バターの濃厚さにフレッシュな酸味を足してみました♪

これが想像以上に良い塩梅で、サクサクのアジのパン粉焼きとベストマッチ！

今回はこのラインナップでいきます(^^)/

最後までお読み下さりありがとうございましたm(__)ｍ

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