閲覧ありがとうございます。

だいぶ気温も上がってきて、夏本番は目の前ですね♪

今月は、この時期に旬を迎える「魚介類」にスポットを当てて作りました。

中でも「九十九里直送のハマグリ」は必食ですよ！！

ボクがいままで食べた貝類の中で、ベスト３には確実に入ります!(^^)!

是非お試し下さい♪

では早速ご紹介していきますね(^^)/

色々ズッキーニのオーブンチーズ焼き　　￥580

今年もメニュー入りしました♪

常連様からの問い合わせも多く、もうこの時期の定番になりつつあります。

ズッキーニの見た目も様々で、丸い物や円盤の物、白色に黄色の物と視覚でも楽しませてくれます♪

こんなズッキーニを使ってオーブン焼きにします(^^)/

サクサクしていたりトロっとしていたりと、食感でも楽しめますよ♪

炙り締めサバと新ショウガのムース　￥680

サバのような青魚って、白ワインと切っても切れない存在なんですよね( *´艸｀)

ものにもよりますが青魚特有の香りを誤魔化さず、うまく包んでくれるんです♪

そんなサバを締めて、新生姜で作ったムースと合わせてみました。

生姜と青魚も相性が良いのですが、新生姜の柔らかな酸味と辛みもまた実に合います！

締めサバ自体にしっかり味がある分、新生姜くらいの風味が一番合うことを発見しました(^^)/

これは白ワインで決まりです！

ローマ風カラマリ（イカフリット）　アイオリソース　￥680

イタリアではイカのフライのことを「カラマリ」といい、シチリアでは定番の居酒屋メニューなんです。

説明いらずでシンプルなメニューですが、間違いない一皿です(*^^*)

ビールのつまみとしても最高ですよ♪

燻製カマスと水茄子のガスパチョ仕立て　ライムの香り　￥680

夏が旬の青カマスを使って、これまた夏の野菜を詰め込んだガスパチョと合わせてみました。

ちなみにガスパチョには・・・

トマト　キュウリ　パプリカ2色　タマネギ　スイカ　を使っています。

それぞれ特有の風味がありバラバラな味になるかと思いきや、しっかりまとまるんですよね♪

この爽やかな冷製スープと燻製したカマスを合わせたところ、とんでもない味覚融合が起きました！

一見相反すると思われますが、実に上品なまとまりを引き出してくれます( *´艸｀)

水茄子とライムのアクセントも良い塩梅でした♪

九十九里の大粒ハマグリを使った香草バター焼き　￥980

今回の目玉といっても過言ではありません！

一粒一粒が大きく肉厚で、これでもか！というくらい濃い旨味を持ったハマグリです！

食材の持つポテンシャルが高い時は、あれこれ調理せずシンプルに仕上げるのがボクのモットーでもあります(^-^)

なので、今回は神経を使って焼くのみにしました。

これ・・・ヤバイですよ(*´ω｀*)

経産牛のスペッツァティーノ　￥1280

「小さくちぎったもの」という意味でもあるこの料理は、イタリアの家庭料理の定番でもあります。

今回は経産牛のハバキ（内モモの近くの部位）を使って、ブイヨンとフォンドボー、トマトソースを使って煮込みました。

イタリアでは付け合わせに「ポレンタ」というトウモロコシ粉で作ったピューレを付けるんですが、ゴチでは今が旬のトウモロコシとポテトピューレを混ぜ合わせたものを組み合わせています(^^♪

是非お試し下さい♪

今月はこのラインナップでいきます(^^)/

最後までお読み下さりありがとうございましたm(__)ｍ

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