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4月の季節メニューのご紹介です(^^)/

カリカリ食感のぐるぐるスパイシーポテト　　￥580

ジャガイモをらせん状にカットした一口サイズのフライドポテトです♪

お酒のおつまみに最高の料理です！

いつもの棒状ポテトとは違った食感を楽しめますよ♪

自家製サーモンマリネと新玉葱のムース　　￥680

今が旬の瑞々しく上品な甘さの新玉葱をムースにし、サーモンマリネと合わせました♪

王道かつ間違いない組み合わせです（笑）

サーモンはタマネギと非常に相性が良く、さらにイタリアの辛口白ワインと合わせると絶妙にマリアージュします( *´艸｀)

是非お試し下さい♪

地元農家さんのタケノコとモッツァレラのオーブン焼き　　￥780

今年もこの料理は外せませんでした。

というのも、ボクも大好きだからです（笑）

タケノコは近くの直売所で購入した物を使っています。

下処理は一般的なヌカを使いアクを抜いて皮を剥き、そこから冷まさず別鍋に移し、アサリの出汁で炊いてタケノコに出汁を吸収させます。

そこにモッツァレラチーズを乗せてオーブンで焼いて完成です(^^)/

シンプルですが、これが美味しいんですよ♪

カツオのタタキ　特製雅ソース　　￥780

この時期定番のカツオのタタキです。

戻りカツオに比べ脂はやはり少な目ですが、よりカツオの赤身の旨味を感じられるので、個人的には好みです(^^♪

芝漬けを使った雅ソースが、良い歯ごたえと味に奥行きを与えてくれます。

ちなみにこの「雅ソース」は昔ホテルでお世話になったシェフのレシピです。

また今回も使わせていただきます（笑）

カツオは、ピノノワールや日本のマスカットベーリーAなどの酸味と果実味の効いた赤ワインと相性がいいので、是非お試し下さい♪

春野菜とシラス、青のりのアヒージョ　　￥880

シラスと青のりでアヒージョを作ると、中毒性のあるソースになります( *´艸｀)

この料理の食材をみると完全に和のイメージですが、これがオリーブオイルと組み合わさると一気に変貌します！

磯の香りがオリーブオイルに移り、シラスの旨味と野菜の歯応えがあわさると、もはや地中海を感じます（笑）

すぐに出せるよう、バケットのおかわりをご用意しておきます(^-^)

ホタルイカとパルミジャーノのコク旨リゾット　　￥1380

季節メニューには久しぶりの登場のリゾットです。

やはりホタルイカを使うんだったら、リゾットは入れたいとずっと思っていました！

ホタルイカのように素材に旨味が多い物は、ソースを吸い上げるパスタやリゾットと相性抜群です♪

そしてさらにパルミジャーノ　レッジャーノチーズでコクを出します。

もはやワインのおつまみ感覚で食べて欲しいくらいです(^^♪

今月はこんなラインナップでいきます。

最後までお読み下さりありがとうございましたm(__)m

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