こんにちは(^^)/

少しづつ秋を感じる気候になってきました。

ただ、一昨日台風が来たかと思いきや、昨日は真夏のように暑く、今日も暑いと感じる天気ですね。

体調管理には、十分気を付けねば( ｀ー´)

さて、１０月と言えば「ハロウィン」です！

店内もハロウィン仕様に衣装替えしました♪

そして、今日からランチとディナーのメニューも替えました(^^)/

まずは、ランチについての詳細です。

「林豚ベーコンと野生キノコのクリームスパゲティー」

実は、この時期GOCHIでは、ある特定のキノコ農園からキノコを仕入れています。

理由しては、とにかく風味が良いキノコなんです！

これが今回の秋メニューで使っているキノコ達です(^^♪

種類としては

「高原ぶなしめじ」

言わずと知れた万能キノコ！

ただし、このしめじは歯応えが素晴らしいです♪

「高原エリンギ」

別名、アワビ茸とも言われるほど、コリコリした食感が楽しいです♪

「高原舞茸」

この舞茸は、焼くと香りが一気に広がります！

「タモギ茸」

綺麗な黄色が目を引きます。

また、栄養素を多く含むキノコでもあり、火を入れると白くなるのも特徴です。

ほかのキノコとは違った、サクッという食感が楽しめます♪

「琥珀茸」

エノキの野生種でえ、オレンジ色をしているのが特徴です。

琥珀茸の食感や旨味は、かなりヤミツキになりますよ♪

封を開けてキノコをカットしていると、厨房がキノコの香りで充満するくらい、とにかく香りがすごい！

また、火を入れても食感が長続きするのもこのキノコの良いところです！

そんな、香りと食感に優れたキノコと、林豚ベーコンの旨味をプラスしたクリームパスタは絶品ですよ^_^

「GOCHI特製ペスカトーレ」

これは季節と言うよりかは、お客様の要望が多かったこともあり、ランチに入れました。

確かに、言われてみればオープンして一度も「ペスカトーレ」という言葉を使ったことが無かったんです(^-^;

あ、ちなみにペスカトーレは「漁師」と言う意味で、イメージで説明すると、、、

漁師達の下船後

「いや〜今日も大量だったなぁ！」

「でも、この変な魚や大量に取れたサバはどうするよ？たぶん、市場が買い取ってくれんよ？」

「そうだなぁ、、、それじゃ、持って帰って配れる物は配って、それでもあまったらトマトで煮るか！」

「そうだな、トマトで煮りゃ美味い料理になるからな！」

と、こんな感じでしょうか(笑)

そんなペスカトーレを、今回GOCHIではエビやアサリ、小柱、イカなどを入れて魚介の旨味たっぷりのパスタに仕上げました(^_^)v

「秋刀魚のペペロンチーノ 柚子の香り」

まだまだ旬の秋刀魚を、今回は柚子の香りを使って仕上げました♪

秋刀魚って、強めの柑橘系の香りと相性が良いんですよ(^_-)-☆

よくスダチと組み合わせたりしますよね？

そこに、ニンニクと唐辛子の風味がまた非常に合うんです！

あっさりと、そしてサッパリ食べられるペペロンチーノになっています。

和栗のロールケーキ

こちらは、栗の渋皮煮を使ってクリームを作って仕上げました。

栗の渋皮煮を、半分はペーストに、もう半分は粗く刻んで生クリームと合わせています。

栗の香りと歯応えを、しっかりと感じられると思います( *´艸｀)

ちなみにこの栗の渋皮煮は、実は去年と同じくボクのお義母さんに作って頂いてます!(^^)!

なぜかって？

それは、ボクよりも断然作るのが上手いからです(笑)

栗のペーストを作ってもいいんですが、渋皮煮の方がより栗を感じられるので、今回もお願いしました。

今回の、ランチの秋メニューはこんなラインナップでいきます(^^)/

是非一度、お試し下さい(^_^)v

閲覧、ありがとうございましたm(__)m

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