閲覧ありがとうございます。

少しずつ温かくなってきましたね♪

今回の季節メニューも春の食材を意識しいた物でご用意しました。

早速ご紹介していきます(^^)/

鰆のコンフィと新タマネギのムース　　￥580

少々先取りして、今回は鰆をつかいました。

低温でじっくり火を通しフワフワの食感にした鰆と、こちらも旬の新タマネギを使い甘く口当たりの優しいムースを合わせました♪

全体的に滑らかでやわらかい味わいに仕上がっていて、白ワインとのマリアージュも楽しめますよ(^^♪

梅の香りをまとったキビナゴのフリット　　￥580

こちらもこの時期の定番となりつつあるお料理です。

梅の酸味が実に良いアクセントのフライです♪

ワインと言えばこれ！自家製パテドカンパーニュ　　￥680

白レバームースと同じくらいご要望の多いパテが今回も登場です。

林豚のバラ肉と喉肉の挽肉と、鶏白レバーを使い、数種類のハーブやスパイスを効かせて作るパテは、本当に美味ですよ(*´ω｀*)

ボクもつまみ食いでよく食べてしまいます（笑）

本来この料理は、田舎のおばあちゃんが保存食の目的で作る物なんですが、最近はそれを感じさせないパテが大半で、各店独自の作り方でこだわりが光る代表料理となってます(*^^*)

是非、GOCHIのこだわりパテもご賞味下さい♪

一本釣り初カツオのタタキ　特製雅ソース　　￥680

常連様に人気のしば漬けソースこと「雅ソース」が今年も登場です！

このソースはしば漬けと白ワインやオリーブオイル、醤油をベースに合わせた物で、歯応えのあるソースになってます。

是非この和洋のコラボをお試しください♪

春野菜とホタルイカのカルトッチョ　　￥680

旬の春野菜とホタルイカを紙で包んでオーブン焼きにした料理です。

カルトッチョの良いところは、素材の旨味を逃がさず閉じ込めるところですね♪

特にホタルイカは旨味が強いので、この料理との相性は抜群です！

この旨味を吸った春野菜も最高ですよ(^^♪

イタリア煮込み料理の定番！林豚のオッソブーコ　　￥980

「オッソブーコ」はミラノの名物料理で、子牛の骨付きすね肉を香味野菜やワインと煮こんだものです。

また店によってトマトを入れるか入れないかが分かれるようで、今回GOCHIではトマトは少量にフォンドボーとブイヨン、白ワインで煮込んでみました♪

また林豚のすね肉を使うことによって、より上品で食べ応えのある物になってます！

今月はこんなラインナップでいきたいと思います(^^)/

閲覧ありがとうございましたm(__)m

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