閲覧ありがとうございます♪

そして久しぶりの投稿になってしまいました(^-^;

ようやく落ち着きを取り戻してきたので、また季節メニューを更新していきたいと思います♪

お付き合い下さるとうれしいです。

それでは、早速ご紹介していきます(^^)/

4種のアランチーニ　　￥580

何度か登場しているアランチーニ。

リゾットを丸めて揚げた物なんですが、今回は色々な味を作ってみました(^-^)

赤色で特徴のある野菜、ビーツを使ったアランチーニ

黒色と言えばこれ！イカスミのアランチーニ

ベーシックなトマトとチーズのアランチーニ

爽やかなバジルとチーズを使ったアランチーニ

以上、4種類の味で作ってみました♪

鶏白レバーのムース　￥580

こちらも定番となりつつある、GOCHIで人気のレバームースです。

内臓系なので臭いや味わいで抵抗がある方もいらっしゃると思いますが、そこは妥協無く下処理をしているので、ほとんど感じないと自信を持っています( ｀ー´)ノ

レバー自体も、味や風味が逃げ出さないところを狙って低温調理しているので、コクとなめらかさ、味わいを是非楽しんで頂きたいです♪

これは余談ですが、レバームースは赤ワイン！というイメージがあるかもしれませんが、濃厚な白ワインとも合うんですよ(^.^)

バターの風味や樽香がきいたボディのあるシャルドネなんかとは、相性抜群です！

サーモンマリネのティエド　刻み野菜ソース　￥580

ティエドは、直訳すると生温かいという意味です。

仕込んだサーモンマリネをオーブンで軽く温め食感を少し柔らかくし、そこにザクザク刻んだ歯応えのある野菜のソースを合わせました♪

やはりこれには白ワインですね!(^^)!

次郎柿と生ハム、クリームチーズのマリネ　　￥680

柿って実は生ハムと合うんですよ♪

生ハムと言えばメロンを彷彿しますが、他のフルーツでもすごく美味しいです！

個人的に、柑橘系はあまり・・だったんですが、熟すと旨味が濃くなるフルーツ・・・

例えば「イチジク」や「バナナ」「マンゴー」なども良いです(^-^)

今回は、柿の濃厚な甘さと生ハムの塩味、チーズの酸味を組み合わせました。

これは温暖な地域で作られるオレンジワインと合わせると、驚くほど味わいが広がりますよ(^^♪

秋サバの燻製とトマト、レンコンのミルフィーユ　￥680

サバの燻製は個人的に大好きなので、また趣向を変えてメニューにしました♪

レンコンの食感と燻製の風味とトマトが非常に合うんですよ！

そして合わせるワインは、やはりオレンジワインです(^^)/

燻製といったらオレンジ！と言えるほど、この組み合わせは試して頂きたいです！

岩手鴨とゴボウのラグーフェットチーネ　　￥1480

今年も、何かしらの形でジビエを取り入れたかったので、岩手の鴨を使ってパスタにしました。

鴨をミンチにして赤ワインでじっくり煮込んだラグーと、これまた食感が欲しかったのでゴボウを合わせました。

良い意味で野生味がパスタに絡み、濃厚な味わいに仕上がっています♪

さらにしっかりとパスタに絡むよう幅のあるフェットチーネをチョイスしました。

これは、カベルネやネッビオーロ、ドルチェットのようなタンニンがしっかり効いた重めの赤ワインと合わせて欲しいです(^^)/

今月はこんなラインナップでいきたいと思います♪

閲覧ありがとうございましたm(__)m

p.s

今年もそろそろクリスマスが来ますね。

一年の集大成として、今年もローストチキンとクリスマスコースの準備を今からしています。

特にコースに関しては、ありがたい話で毎年楽しみにして下さっている常連様が増えてきましたので、また新たな発想を持って楽しんで頂けるメニューを作り出す予定です。

期待してもらえたら嬉しいです(^-^)

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