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さて、8月8日より3周年記念として「ボトルワイン全品50%OFF」が始まります♪

そこで、これに合わせて8月の季節メニューは、ワインに合うおつまみを各種ご用意します。

白、赤、オレンジワインそれぞれに合うように作りましたので、色々楽しんでもらえたら嬉しいです♪

では早速、ご紹介していきます(^^)/

白ワインに合わせたいおつまみ

通好みのエスカベッシュ　　　￥480

何やら、カッコイイ響きですよね（笑）

これは地中海料理として、国境を越えて幅広く作られている料理です。

簡単に言うと・・・

「魚の南蛮漬け」です!(^^)!

マリナード(漬けダレのような物)と呼ばれる、オイルやヴィネガーの液体に、フライにした魚や野菜を混ぜて冷やした前菜です。

何と言っても、このサッパリとした味わいが白ワインと非常に合います！

まずは、酸味の効いたこちらから食事を進めると、食欲がより湧いてきますよ♪

ノルウェーサーモンと焼きナスのタルタル　　￥480

岩塩と三温糖をまぶして一晩置き、サーモンマリネにして細かく切ります。

また、茄子は丸ごと焼いて旨味を閉じ込め、皮を剥きこちらも細かく切ります。

これらを、コンフィにしたニンニクをピューレにした物と、ケッパー、ハーブ、ヴィネガーと合わせてタルタルにしました。

旨味が濃いので、ボディのしっかりした白と合わせるとベストですよ(^^)/

鶏白レバーのなめらかムース　　　￥480

まず誰よりも、レバーがあまり好きではない方に食べて頂きたい一品です！

臭みはほぼ皆無に仕上げ、同時にレバーの滑らかさとコクを最大限に引き出しています。

また鶏レバーを使っているので、合わせるワインの許容範囲も広めです♪

ボクは、これだけをチビチビ食べながらで十分イケます(笑)

赤ワインに合わせたいおつまみ

ナスのバルサミコマリネ　生ハム添え　　　￥480

茄子をオリーブオイルで軽く揚げた物と、バルサミコ酢を煮詰めた物を和えました。

茄子は油分を吸収するので、身はしっとり柔らかく、バルサミコのクセのない甘みと生ハムの塩味が絶妙に絡まります♪

これは、赤ワインでも十分対抗出来る味わいですよ(^^♪

マグロの白醤油と黒オリーブのマリネ　　　￥480

まず初めに、ワインと料理を合わせる時、よく色で合わせるのが良い、と言われています。

つまり、赤ワインと赤身は相性が良いことになり、これは魚でも例外ではありません。

なので、今回はマグロを使いました。

白醤油で和風テイストにしつつ、オリーブとハーブやスパイスを使いイタリアン寄りにしてみめした(*^^*)

赤ワインのちょっとしたアテにはピッタリですよ♪

オレンジワインに合わせたいおつまみ

鴨胸のメイプルシュガーロースト　　　￥480

何度か登場しているこちらの料理は、味の塩梅が非常に面白い一品なんです♪

鴨の旨味をメイプルシュガーの上品な甘みで包み込んだ味わいは、オレンジワインにピッタリハマりました！

旬の鮮魚のスモーク　　　￥480

実はオレンジワインと燻製の組み合わせの良さは、ここ最近だいぶ周知されてきています。

オレンジワインの持つ、タンニンや旨味が香りのある料理をより際立たせるようですね(^^♪

確かに、燻製の香りがワインを飲むことによってより口の中に広がります。

ちなみにボクはダメなんですが、パクチーとも相性抜群みたいですよ(笑)

林豚の生春巻き　　雅ソース　　　￥480

今回1番の変わり料理がこちらです(ﾟ∀ﾟ)

生春巻きは、エビなどの魚介のイメージが強いと思いますが、あえてオレンジとの相性が良い「林豚」を使いました。

林豚×オレンジワイン×柴漬け

これは食べなくてはわからない、想像を遥かに超えるマリアージュです( ｀ー´)ノ

是非試して頂きたい一品です！

今月の季節メニューは、こんなラインナップでいきます。

閲覧ありがとうございましたm(__)m

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