久し振りの季節メニュー変更となりました(;’∀’)

今月から、また月毎に更新していきます！

それでは、早速3月のディナーメニューをご紹介します(^^)/

サーモンと蕪のガーリックマスタードマリネ　　￥580

店内で仕込んでいるサーモンマリネと、身がしっかり詰まったカブを使いました。

そこに・・・

ガーリック　　フレンチマスタード　　すりおろしオニオン　　ビネガー　　醤油

を合わせた特製ドレッシングでマリネしています。

もともとサーモンはシャルドネと相性が良いんですが、ビネガーも効いているのでイタリアの酸味やミネラルが多い白とも相性良いですよ♪

グリルマグロのカルパッチョ　胡麻オニオンソース　　￥680

GOCHIで定番になり始めたマグロのグリル♪

マグロって、表面が少し焦げるくらい焼くと、本当に美味しくなります！

そのグリルしたマグロを、和風に整えた胡麻オニオンドレッシングで漬け込みました。

なので、かなり味がしっかりとしたカルパッチョになっています。

ちなみに余談ですが、冷凍マグロを買ってきた時のオススメ解凍方法を載せておきますね(^^)/

１．  直径20センチ以上のボウルに、少し熱めのお湯（48℃位）を8分目まで入れます。

２.　そこに塩を3％分入れます　＊目安は海水の塩っぱさ

３.    凍ったままのマグロを1柵入れ、マグロの表面をなでて汚れを落とします

４.    お湯から上げて、バットやお皿に置き、そのまま冷蔵庫に6時間ほど入れます

５.　鮮やかに発色し、半解凍状態なので切りやすいですよ♪

自家製パテドカンパーニュ　　￥680

別名「フランスの田舎風パテ」

パテという料理をご存知ですか？

これは保存食の一種で、フランスの郷土料理のようなものです。

豚の挽肉とレバーをハンバーグのように混ぜ合わせ、スパイスやハーブと一緒に焼き上げる料理です。

そのままアツアツでも食べますし、日持ちするように冷やし固めることもします。

ちなみに「パテ型」と呼ばれる四角い陶器に入れることから、このパテという名前になっています。

もちろん、パテ～何たらかんたら….と色々バリエーションもありますよ♪

実はこのパテ、料理人のこだわりがもの凄く表現される料理でもあります！

何肉の挽肉なのか・・・

どの肉と一緒に配合しようか・・・

スパイス、ハーブは・・・　etc

と、店やはたまた料理人によって味が全くことなります(^-^;

中には、パテしか置いていない飲食店もあるくらい・・・(‘Д’)

それだけ、情熱と腕前を詰め込める料理でもあるんですよね(^-^)

ちなみに、今回GOCHIでは・・・

林豚の喉肉　　林豚すね肉　　鳥レバー　　香味野菜　　赤ワイン　　ブランデー　　スパイス　　etc

う～ん、やっぱりこだわってしまいました（笑）

ただその甲斐あって、濃厚で複雑味のあるパテに仕上がったと断言できます( ｀ー´)ノ

これがまた、赤ワインと合うんですよ！！！

ブルーチーズとクルミのブルスケッタ　ディップスタイル　　￥680

またまたブルスケッタの登場です♪

今回は、好き嫌いが極端に分かれるブルーチーズを使いました！

ただ、あまりにも強烈な物はさすがに…と思い、ブルーチーズの風味を殺さずに、でｋる限り滑らかに食べやすく工夫しました(^_^)v

なので、今までブルーチーズ系の物は敬遠してきた人にこそ食べて頂きたい！と強く思います！

そしていつもはバケットだけですが、今回は他のパンも日替わりでご用意しています(*^-^*)

オススメはレーズンパンとの組み合わせ！

これがなんと合うことか！と驚愕しましたΣ(ﾟДﾟ)

他にも・・・

梅の香りをまとったキビナゴのフリット　　￥580

釜揚げシラスとタケノコのガーリックピザ　　￥1080

こちらもあわせて6種類で、3月はいきます！

テイクアウトも対応しているので、ご利用頂けたら嬉しいです(^^)/

閲覧ありがとうございましたm(__)m

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