閲覧ありがとうございます♪

10月に入ると「食の秋」に相応しい食材が色々登場しますね!(^^)!

それでは早速ご紹介していきます！

生エノキのペペロンチーノ　　￥680

特殊な栽培でつくられたこのエノキダケは、生で食べられるんです！

GOCHIで昔提供していた物で、今回久しぶりの再登場です♪

サクサクとした食感が特徴で、そこに焦がしニンニクと白ワインでソースを作り、タマネギドレッシングと合わせました(^^♪

生ハムの旨味も良いアクセントですよ(*^^*)

サラダ感覚で食べるのはもちろん、おつまみとしても十分楽しめますよ♪

和栗とクリームチーズのブルスケッタ　　￥680

和栗を渋皮煮にして、さらに赤ワインで煮込んだもの使います。

渋皮煮を調理したことがある方は特に共感して下さると思いますが、これが本当に大変(*_*;

根気よく煮込んで渋みを取り除いた後に、赤ワインで最後煮ます。

それを粗みじん切りにし、酸味のあるクリームチーズを合わせ滑らかにし、アクセントに黒胡椒とナツメグを加えています。

全体的に甘い味わいでデザートのような感じですが、これが本当に赤ワインと合います！

もともとイタリアでは旬の時期になると、日本と一緒で栗を食べる習慣があるんです。

それもワインを飲みながら♪

是非、マリアージュさせてみて下さい(^^)/

戻りカツオのカルパッチョ　　特製雅ソース　　￥780

はい、戻ってきました（笑）

脂の乗った戻りカツオの提供です(^^)/

サッパリとした瑞々しい初カツオと違って、夏場に餌をたっぷり食べ南下してきた戻りカツオは、脂がしっかりとのってます！

このカツオと柴漬けを使い和風の味に仕上げた「雅ソース」の相性は抜群です♪

酸味がしっかりした赤ワインとも、良いマリアージュを起こしますよ(^^♪

太刀魚とキタアカリの焼きテリーヌ　　￥780

旬の太刀魚とキタアカリを使ってテリーヌにし、焼き上げました。

より味わいに奥行きを持たせるため、ブラックオリーブやエシャロットも入れてます♪

これが想像以上にワインに合うんです！

粒マスタードに付けながら食べてみて下さい(^^)/

香りで楽しむ！4種の野生キノコとスモークチーズのピザ　　￥1280

こちらも先程と一緒のキノコを使っています。

一緒に燻製したモッツァレラを使って焼くんですが、とにかく食欲を煽る香りを出します！

毎回ピザを焼く度に、つまみ食いをしたくなるほど（笑）

ボクの中では、GOCHIのピザの中でベスト3に入ると勝手に思っています(^^♪

キノコの王様ポルチーニのトマトクリームスパゲティー　　￥1480

イタリアンでキノコと言ったら「ポルチーニ」を忘れてはいけません！

最近では認知度もかなり増してきて、言わずと知れた「世界3大キノコ」の一つです。

GOCHIでも嬉しいことに・・・

「毎年この時期にポルチーニのパスタを絶対食べにくるから！」

というお客様もいます(^^)/

しかし、香りって不思議ですよね。

嗅いだだけで、無意識に季節や出来事を思い出すんですから(^-^)

今月はこんなラインナップでいきます(^^)/

最後までお読み下さりありがとうございましたm(__)ｍ

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