
閲覧ありがとうございます♪
まず初めに、おかげさまでGOCHIも8月で5周年を迎えることが出来ました!
皆さまには、「ありがとう」という言葉だけでは伝えきれないほど感謝しております。
そこで今回も「ボトルワイン50%OFF」はもちろん、今まで以上に丹精込めて仕上げた料理を提供します!
早速、その料理のご紹介をしますね(^^)/
地鶏の白レバームース(バケット付き) ¥480
スポット料理の定番でもあるレバームースです♪
レバーの処理だけで2日を用すだけあり、臭みは一切無いと豪語しています(^^♪
また、赤ワインとブランデーで漬け込んでいるので、かなりリッチでコクを伴った味わいですよ♪
個人的には、これと赤ワインだけで一晩明かせます(笑)
夏野菜グリルのカポナータ ¥480
夏野菜をグリルして、ガーリックオイルとトマトソースでマリネしました。
野菜の美味しさをグリルして閉じ込めているので、純粋に素材そのものの味わいを楽しめます♪
唯一の欠点が、この仕込みをするとフルマラソンした並みの汗が出ます(^-^;
グリルはひたすら高熱の鉄板で食材を焼くので、厨房は40度以上になるんです(;´Д`)
そんな背景も一緒に噛み締めてもらえたら嬉しいです(*^^*)
イベリコ生ハム入り一口コロッケ ¥480
ホワイトソースに小さく切った生ハムを加えて、くちどけ滑らかなコロッケを作りました♪
濃厚な味わいなので、オレンジワインでもイケますよ(^^)/
旨味が凝縮したハモンセラーノ生ハムジャーキー ¥580
乾き物の代表格でもあるジャーキーです。
また生ハムを使用しているので、味はかなり凝縮しています!
ちょっとずつワインを飲みながら食べるのがベストです♪
ドライフルーツのブルスケッタ ¥580
ドライフルーツを赤ワインで煮込み、クリームチーズを合わせました。
ペースト状にしてバケットに乗せています。
ワインとももちろん合いますが、デザート代わりにもなるような「大人の甘さ」がまたいいですよ♪
スモークサーモンのムースとブリニ ¥680
ブリニとは簡単に言うと「ロシアのパンケーキ」のことです。
フランス料理ではブルヌイと言い、よくサワークリームとキャビアを付けて食べます。
GOCHIでは今回そば粉と小麦粉を使って一枚一枚ブリニを焼き、その上にスモークサーモンをムースにしたものを乗せてご用意しました。
「新しいパンケーキの食べ方」という考えで食べても面白いのですが、これがまたワインにすごく合います!
地野菜胡瓜とホタテのマリネ 柚子風味 ¥680
新鮮な地野菜キュウリとホタテを、和風ベースの特製ソースと合えました。
爽やかな酸味とキュウリのフレッシュ感、ホタテの甘みがバランスよくまとまってくれました♪
これは是非白ワインで(^^)/
経産牛のロゼとコンソメのマリアージュ ¥680
今回一番こだわったと断言出来る一品です!
まず経産牛のモモ肉を極低温で長時間火入れをし、しっとりロゼ色に仕上げます。
焼き加減で言えばミディアムレアといったところでしょうか?
それをタタキにします。
それと、上品な味に調えた(お店によって肉の味を強調したり、野菜を強調したりと味わいは様々なんです)コンソメと地野菜のジャガイモを使ったポテトピューレを合わせました。
一緒に食べるとまず肉の旨味がひろがり、かつ濃厚でクリーミーな余韻が楽しめます♪
今回はこの8種類でいきます(^^)/
ちなみに、上記のオードブルの盛り合わせもご用意してます♪
テイクアウトでも対応しますので、ご利用いただけたら嬉しいです(^^♪
m(__)m
最後までお読み下さりありがとうございましたm(__)m
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