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さて、今日からゴールデンウィークが始まりましたね！

ボクのように飲食に携わっている人達にとっては、書き入れ時でもあります。

この時期になると、まだ新人だった頃のゴールデンウィークを思い出します(^-^;

ホテルも多忙を極める時期で、朝から朝食のオムレツを何百個と焼いて、そのまま400人以上のお客様のランチを用意し、30分程の休憩を取って200人近くのディナーをこなす・・・生きた心地はしませんでしたね(^-^;

でも、不思議と嫌な思い出にはなってないんですよね～。

達成感はものすごくありました！

その時の同僚と、その話だけで10時間は飲み続けられる気がします（笑）

思い出話はそのくらいにして、もう何回か宣伝していますが、ＧＯＣＨＩではゴールデンウィーク特別企画としてビオワインのボトルを全品半額にしています(^^)/

そこで今回、そんなボトルワインと合うようなオードブル盛り合わせをご用意しました！

その名も・・・

・・・

大判ウッドプレート　オードブル5種盛り合わせ！

普通のネーミングですいません(´-ω-`)

ただこのプレート、9種類の中から5種類を選んで頂くスタイルにしています！

・パテドカンパーニュ

ワインと言えばこれ！というくらい定番のオードブルなんです。

生の肉を洋酒や香草などを使い下味を付け、それを挽いたりして細かくし、型に入れて火を入れた物です。

ＧＯＣＨＩでは豚肉と鶏肉を使って作っています。

パテの滑らかな風味がワインをさらに引き立ててくれます！

・生ハム

生ハムは、サンミケーレ産の物を使っており、早熟タイプのものです。

なので、しっかりと味が入る直前のジューシーな状態の生ハムなんです。

・鳥のササミとセセリの燻製

鶏肉のささみとせせり（首の肉）をスモーク掛けたものです。味もしっかり付いていて、おつまみに最高です！

・チーズ豆腐

クリームチーズと豆腐を混ぜ合わせた物で、非常にクリーミーで滑らかです。バルサミコと一緒に是非！

・アボカドフライ

アボカドを一口サイズに切り、粉を付けてシンプルに揚げてみました。これが驚くほど濃厚なんです(ﾟдﾟ)！

・アランチーニ

チーズをリゾットで包み、パン粉で揚げた物です。イタリアンの代表的な前菜でもあります。

・カプレーゼ

イタリアから週3回空輸されてくる、新鮮でクリーミーなモッツァレラをつかってます！シンプルイズベスト！な前菜です(^^♪

・ピクルス

ＧＯＣＨＩのピクルスは、酸味を抑え食べやすく作っています。そこに、ローズヒップの華やかな香りをアクセントに付けています。

・小柱のポテトサラダ

小柱のエキスを十分に吸ったジャガイモを使い、生クリームや牛乳で滑らかで濃厚なポテトサラダにしました。ポテトサラダの概念を替えてみせます！

以上、9種類の個性溢れる前菜をご用意しました(^^)/

まずはビールやワイン以外の物で乾杯し、こちらの盛り合わせとワイン1本で色々な味や風味、料理とワインの組み合わせを楽しんでもらいたいという思いでご用意しました。

ちなみにこの盛り合わせ、白ワインの「ライローネ」かオレンジワインと合わせると、よりワインと料理がお互いを引き立てている、ということが実感出来ますよ(*^^*)

ボクのおススメの組み合わせです。

そしてもし、まだお腹に入るようなら赤ワインとチーズも是非召し上がって頂きたいですね(^^♪

チーズは5種類の盛り合わせを提供しているんですが、それぞれ特徴のあるチーズを使っています。

これがまた、赤ワインと一緒に食べて飲むと・・・

チーズの濃厚な味と風味が、赤ワインの酸味や香り、旨味と絶妙に溶け合って心地良い余韻を感じられます( *´艸｀)

チーズにはワイン！よく言いますが、それをしっかりと口の中で証明してくれますよ(^^)/

是非一度、お試しください！

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