8月に入り、一気に暑くなりましたね(^-^;

みなさん、いかがお過ごしでしょうか？

さて8月のメニュー紹介の前に、皆様にご報告があります。

今年の8月でなんと・・・

GOCHIが2周年を迎えます(^^)/

常連様をはじめ、皆さまには感謝の気持ちでいっぱいです(T_T)

そして今回も例の企画・・・

8月10日～8月15日限定で・・・

「ボトルワイン全品半額！！」

をやります!(^^)!

今回は、そんなワインに合わせたおつまみをALL￥480で8種類ご用意しました。

それでは、早速8月のランチのパスタからご紹介しますね(^^)/

ノルウェーサーモンとアボカドのクリームスパゲティー

サーモンとアボカドって、本当に相性抜群ですよね♪

それをクリームで濃厚に仕上げたこのパスタは、今回一番人気になると確信しています！

林豚ベーコンと地野菜肉厚ナスのちょっぴり辛いアラビアータ

アラビアータは、唐辛子を効かせたトマトソースです。

よく「アラビアと関係あるのか？」と言われますが、ちゃんと意味があります。

アラビアータ（arrabbiata）はイタリア語で「怒る」という意味で、このパスタを食べ辛さで顔が赤くなったところから、このソースの名前になりました。

今回は、そんなアラビアータと相性の良いベーコンとナスを使いました。

暑い夏だからこそ、クーラーの効いた店内で辛い物を(^^♪

燻製イワシと茗荷の冷製和風カッペリーニ

新たに和風の冷製パスタが仲間入りしました♪

燻製したイワシと、茗荷の風味と歯応えが想像以上にマッチするんです！

それを、醤油ベースのソースと絡めてサッパリとした味わいに仕上げています。

これは、素麺が好きな人には特に好まれる気がします(^_^)v

ちなみに、大人気の「黄色冷製カッペリーニ」は継続します♪

リピート率が非常に高いので、替えられませんでした（笑）

さて、次に夜の季節メニューにいきます。

今回は、小さなおつまみを種類多くしました。

まずは、白ワインに合うおつまみからです♪

サーモンとアボカドのオニオンレモンソース

自家製のサーモンマリネとアボカドを使った、白ワインにピッタリの料理です。

ソースも、もちろん自家製で、すり下ろしたタマネギとオリーブにレモンを搾り、あっさりと引き締まった味わいになっています。

夏野菜グリルのカポナータ

まずカポナータとは、野菜を炒めてトマトソースで似た物です。

シチリア風やナポリ風などありますが、基本は一緒です。

そこでGOCHIでは、野菜をソテーではなくグリルしてトマトソースで軽く煮込みました。

こうすると、香ばしさや歯応えが生まれ、より野菜の美味しさを感じることが出来ますよ(^_^)v

白ワインにはもちろん、お酒の箸休めにも良いですよ♪

水ナスと生ハムのマリネ　クルミ風味

瑞々しい水ナスと、生ハムをクルミのドレッシングで和えました。

濃厚なクリーム味と思いきや、軽くあっさりしていて、クルミの味わいとナスや生ハムがしっかり絡みます♪

続いては、オレンジワインに合うおつまみです。

燻製イワシのスモーキーポテサラ

ポテトサラダに、燻製したイワシを混ぜ込んで作りました。

これが想像以上に味わい深く濃厚です！

白だと少々弱く、赤だとイワシの味が消えてしまう・・・

しかし、燻製の香りはオレンジワインと相性が良く、イワシの風味も残しお互いに邪魔をしません！

香り高いベーコンなんか良い例で、赤ではなくオレンジが一番合いますよ(*´ω｀*)

ツブ貝のガーリックコンフィ

ツブ貝って、本当に美味しいですよね。

歯応えも楽しいし、噛めば噛むほど味が出てきます♪

そんなツブ貝を、ガーリックオイルでじっくりと低温で火を入れると、歯応えを残しつつ旨味が凝縮されます。

ここだけの話、試作したらワインと合わせる前に子供達に全部食べられてしまいました・・・(゜゜)

最後に、赤ワインに合わせたいおつまみです。

地鶏の白レバームース

レバームースは、店ごとにこだわりや味が様々な料理です。

そのくらい、ワインを出している店ではポピュラーなおつまみです。

特に、白レバーは脂肪分を程よく含み、フォアグラのような濃厚さと鶏の旨味が詰まった部位でもあります。

そして、何よりクセがなく舌触りも非常に滑らかです(*´ω｀*)

GOCHIでは下処理と地抜きはもちろん、作る工程で一晩寝かせます。

そうすることで、旨味が均一にひろがり全体がしっとりとなめらかになります。

是非、バゲットと赤ワインでつまんで下さい!(^^)!

林豚のリエット　シャドークイーンポテトチップ添え

実はこのリエット、GOCHIのオープンした直後はグランドメニューで提供していました。

しかし、林豚で作っていたので、どうしても量が取れず泣く泣くお蔵入りに・・・(T_T)

そして今回、季節メニューで復活しました！

リエットは赤身の他にも脂身も少量使います。

塊で火入れした林豚の喉肉とバラ肉を冷やしながらほぐして、脂肪分を乳化させて作ります。

そして、林豚の脂身はとても上品で融点が低いため、滑らかさはもちろん舌の上でとろけ出します♪

こちらはバゲットではなく、シャドークイーンという紫芋のチップスを添えました。

こちらも是非、赤ワインと合わせて頂きたいです(^^)/

フレッシュグリーンオリーブ

忘れてはいけないワインの究極のおつまみがこれです！

ただのオリーブです！！

(‘Д’)！？

しかし、このシンプルなオリーブを甘くみてはいけません！

というのも、オリーブの発育や栽培条件はワインとよく似ています。

なので、オリーブオイルを作っているワイナリーも多いですし、イタリアでは盛んに栽培されています。

そして、ワインと一緒にオリーブを食べることは、イタリアでは極々普通なこと。

ビールに枝豆のようなものです(^^)

今回は生の塩漬けしたグリーンオリーブをご用意しました。

オリーブの本当の美味しさと、ワインの相性にビックリすること間違いなしですよ(^^♪

8月はこんなラインナップでいきます(^^)/

閲覧ありがとうございいましたm(__)m

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