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まだ残暑厳しい中、目前の秋を意識した内容にしました。

早速9月の季節メニューのご紹介です。

エノキダケとマイタケのフリット　　￥680

フリットはイタリアの揚げ物料理のことです。

今回は秋の味覚を意識し、キノコを使いました。

小麦粉を一度まぶして、さらにビールとチーズで溶いた小麦&片栗粉を付けて揚げています♪

衣がフワフワになり、キノコの食感との相性もイイんですよ(*´ω｀*)

まさにシンプルイズベストな一品です(^^)/

ハモンセラーノ生ハム入り一口コロッケ　￥680

ホワイトソースに小さく切った生ハムを加えて、くちどけ滑らかなコロッケを作りました♪

濃厚な味わいなので、オレンジワインでもイケますよ(^^)

お酒に合うので、ワインやビールのおつまみに是非！

塩麹で漬けた鶏モモ肉のタタキ　　￥780

鶏モモ肉のタタキを塩麹で漬け込みました。

そこに、定番のしば漬けを使ったソースを添えています。

まだ気候的には暑い日々が多いので、サッパリと食べられる料理を入れました♪

噛むほどに旨味が出てくるタタキと柴漬けの酸味が相性抜群です(*´ω｀*)

冷えたワインが欲しくなる味わいです♪

秋茄子の焼き浸しとサーモンマリネ　カボスのジュレ添え　￥980

素揚げにした茄子をオニオンソースでマリネし味を浸透させます。

それとカボスの皮と果汁、白ワインを使って作ったジュレ、自家製のサーモンマリネを組み合わせました。

このメニューも残暑に相応しい一品と言っても過言ではありません。

爽やかを追求した味わいを是非お試し下さい♪

里芋とタコのポルペッティーニ　ビスマルク風　￥980

ポルペッティーニは簡単に言うと「一口肉団子」です。

今回はタコと里芋の肉団子とでも言いましょうか、

里芋を白ワインや出汁で煮込み、粗くつぶします。

それとは別にタコを茹でこちらも粗く刻み、里芋と合わせて丸めました。

それを鉄鍋に入れ温泉卵やチーズを掛けてオーブンで焼きました。

タコの食感と里芋の濃厚な舌触りに卵やチーズのコクが合わさり、食がすすみますよ( *´艸｀)

スカモルツァと秋刀魚を丸ごと楽しむ大人のピザ　￥1480

秋と言えば「秋刀魚」と言うくらい代表格の食材ですよね♪

そんな秋刀魚を丸ごと塩焼きにし、身はほぐして肝はベシャメルソースと合わせます。

そんな秋刀魚と、秋の味覚らしく野生キノコと燻製したモッツァレラをピザにして焼き上げました。

ほんのり苦みの利いたベシャメルと、秋刀魚の風味、燻製の香りとキノコの食感の組み合わせが口の中に秋を運んでくれます(*´ω｀*)

是非、お試し下さい(^^♪

今月はこのラインナップでいきます^^／

最後までお読み下さりありがとうございましたm(__)m

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