閲覧ありがとうございます♪

もうじき年の瀬・・・一年があっという間ですね。。

GOCHIもここから「書き入れ時」の時期がやってきます。

12月は一年の集大成として恥じぬお料理とサービスを心掛けていきます！

では早速、12月メニューのご紹介をします(^^)/

長イモのスパイシーフライ　　￥580

今が旬の長イモを使ってフライにしました。

フライドポテトとは違った食感と、なんと言ってもホクホク感が一番異なります♪

また長イモにスパイスを絡めてあるので、ちょっとパンチの効いた味わいがお酒に合うんですよ( *´艸｀)

ワインやビールのおつまみに是非！

自家製サーモンマリネ　カリフラワーのムース　　￥680

カリフラワーは旬の時期になると格段に美味しくなるんです♪

またムースにするとものすごく滑らかでコクが出ます！

これがサーモンの脂と非常にマッチするんです(^^♪

ブリのコンフィと地野菜大根のソテー　　￥780

言わずもがな、この時期旬の代表格でもあるブリを使って、簡単に言うとGOCHIオリジナルの「ブリ大根」にしました（笑）

ブリはハーブを入れたオリーブオイルに浸けて、低温でじっくりと火を通すコンフィにします。

大根も魚介出汁でしっかり味を染みさせてから焼きます。

特製の柚子胡椒味噌ソースでご賞味下さい(^^♪

フィレンツェ伝統の煮込み料理　ランプレドット　　￥980

ランプレドットはイタリアのトスカーナ州の州都フィレンツェの伝統料理で、簡単に言うと「モツの野菜煮込み」です。

また先月提供していた「トリッパのトマト煮込み」も同じくフィレンツェの料理で、牛の第2胃袋を使います。

一方ランプレドットは牛の第4胃袋（通称ギアラ）を使い、野菜で煮込みます。

今回GOCHIでは、食べやすいように牛の新鮮な小腸を使いました♪

イメージだと重そう。。。と思われがちですが、小腸も脂抜きをしっかり行うので、案外あっさりご賞味いただけると思います(^^)/

紅ズワイガニとブロッコリーのクリームピザ　　￥1280

「冬のピザと言えばカニ！」はテレビに影響され過ぎでしょうか（笑）？

ただ、老若男女問わず万人受け間違いなしのピザであることは間違いないと思います♪

今回はベシャメルでピザのクリームソースを作りました。

カニとも相性が良く、濃厚でクリーミーな味わいになりました(^^♪

GOCHI冬の名物！じっくり煮込んだビーフシチュー　　￥1780

これは毎年定番のシチューです！

12月になると必ず毎年食べに来て下さる方が多く、冬の名物料理になってきました(^^)/

作る工程と掛ける時間が長いので、美味しいと言って下さるだけで、料理人冥利に尽きます♪

ちなみに、生の牛バラ肉を野菜と赤ワインで漬け込む期間が3日間・・・

そこから計8時間煮込み・・・

煮込み終わったら1日寝かせます。

改めて、仕込み忘れて欠品・・ということががないよう気を付けます(^-^;

12月はこのラインナップでいきたいと思います(^^)/

最後までお読み下さりありがとうございましたm(__)m

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