いつもたくさんの「ごちそうさま」をありがとうございます！

2月に入り、寒さも極まってきましたね・・・

本来でしたら、シチューやスープなど温かい物を用意すると思うんですが、今回はワインに合う一品料理を中心に取り揃えました！

と言うのも、店内はかなり温かくしていることと、この時期にしか入らないワインもあったので、このようにしました(^^ゞ

では早速ご紹介していきますね(^^)/

真蛸とドライトマトのスパイシーマリネ　　￥580

マダコとトマトの旨味が凝縮されたドライトマトをマリネしました。

ニンニクやケッパー、アンチョビも使っているのでさらに旨味が深くなってますよ(^^♪

そして、スパイスも効かせているのでお酒との相性抜群です！

まずはこれ！といったおつまみです(^-^)

驚きの！白レバームース　　￥580

前にも提供した事もあるこの白レバームースですが、最近ちらほら・・・

「あのレバーないの？」

と言われることがあったので、再度登場させました。

ちなみに、GOCHIのレバーは内臓特有の臭みを完全に取り除いています。

簡単に説明させてもらうと・・・

1.生のレバーの血管に入り込んだ血を丁寧に取り除きます。

2.牛乳に一晩漬け込み、さらに臭みを取ります。

3.漬け込んだレバーをよく洗い、しっかり乾燥させた後、ブランデーや塩胡椒、ワインでさらに1日漬け込みます。

4.それを65度の低温で火を入れ、濾して生クリームやハチミツ、バターと混ぜ合わせて完成です。

トータルで3日弱掛けて作るレバームースは、滑らかで旨味も濃厚！

初めて召し上がる方は、驚くこと間違いなしですよ(^^)/

ポレンタスティックフライ　　￥580

ポレンタとは、簡単に言うと「トウモロコシのお粥」です。

北イタリアで主に食されていて、パスタの代わりで食べていた歴史があります。

北イタリアは寒冷で小麦の生産には不向きだったことから、トウモロコシを用いてパスタの代わりとなる主食としていました。

そんなポレンタを、今回はスティック状に固めて揚げました♪

外はカリッと中はしっとりという食感で、子供から大人まで楽しめる一品となっています(^^♪

有頭海老と菜の花のアヒージョ　　￥780

今回のアヒージョは、贅沢に有頭赤海老を使ってみました！

食べ方としては、頭の中のミソを溶きながら具材を食べることを強くオススメします♪

このエビミソがさらなるコクを与えてくれ、至高のアヒージョに変貌します！

バケットに付けても最高ですよ( *´艸｀)

鴨胸肉のメイプルシュガーロースト　　￥780

鴨胸肉を一度ソテーし火を入れ、皮目にメイプルシュガーをまぶして炙りました。

GOCHIで出しているブリュレと全く同じ調理法ですが、味の感じ方が全く異なります！

キャラメリゼしたメイプルシュガーが、鴨肉の味わいを底上げしてくれ、上品な甘さとほのかな苦味が絶妙にマッチします(^_^)v

おそらく、これは他の肉では実現しません！

果実味がしっかりした赤ワインと、是非合わせて欲しい一品です♪

菜の花とヤリイカのペペロンチーノ風ピザ　　￥1080

まず一言・・・

べらぼうに美味いです(笑)

今回このピザには隠し味を入れています。

それが、イカの肝！

この肝をトマトソースに忍ばせ、生のヤリイカと菜の花を乗せて焼き上げています。

是非この組み合わせを実食して頂きたいです(*´ω｀*)

今回の季節メニューはこんなラインナップとなっています♪

より多くの「ごちそうさま」が聴けますように(*^-^*)

閲覧ありがとうございましたm(__)m

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